- Formatge cottage (en negreta) - 500 grams
- Ou - 4 peces
- Sucre - 200 grams
- Mantega - 130 grams
- Citrus de llimona - 1 peça
- Panses - 30 grams
- Groats de sèmola - 1 Art. una cullerada
- Crema agra - 3r. culleres
- Cacau en pols - 2 elements. culleres
Formatge cottage mòlt a través d'un tamís. Si la massa terrestre és molt líquida, l'excés de líquid s'ha d'esprémer per la gasa. Batre les gemmes amb sucre fins que estigui suau. Afegiu el mango, la ralladura de llimona, les panses i la mantega a la barreja de rovell (deixeu una mica de mantega per a l'esmalt - literalment 1 cda). Afegiu el quall a la barreja, barregeu-lo i assoleixi el mínim bit a la velocitat més baixa. Batre els whiskies fins als cims. Mesclar amb precisió la massa de quallada amb proteïna. La massa resultant es col loca en un plat per a forn, cobert amb paper de confiteria. Fer l'esmalt: una petita quantitat (prop de 1 cullerada) de mantega fosa amb 2 cullerades. sucre a foc lent, remenant constantment. A continuació, afegiu 2-3 cullerades. crema agra, remoure bé i aboqui 2 cullerades. cacau. Cuini a foc lent, barrejant bé. Continueu remenant, deixeu-ho bullir i apagueu-lo. El formatge es cou al forn uns 40-50 minuts a 180 graus (molt dependent del forn). Gireu el pastís de formatge en un plat, aboqui l'esmalt calent. Tanmateix, de forma immediata, el pastís de formatge a la taula no se serveix: necessita estar al refrigerador durant almenys unes hores, o millor, tota la nit. Només llavors es pot servir a la taula. Bon appetit! :)
Racions: 6-7