Massa "Ahogada" Massa de llevat molt interessant, que és necessària per a una bona recuperació ... ofegada en aigua freda. Tot el procés des del començament del lot fins al final no triga més de 50 minuts, que és molt ràpid per a la massa de llevat. Tot el secret és precisament que deixem caure la massa adequada a l'aigua. A l'aigua, la massa s'ajusta molt ràpidament perquè el diòxid de carboni no s'escapa d'ella. L'aigua és una closca. Durant la fermentació normal, alguns dels gasos s'escapen a l'aire i el procés triga més.
Ingredients:- Margarina 100 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- Sal de 0,5 tsp.
- Sucre 15 g
- Llegum, fresc, 20 g
- Llet 250 ml
- Farina de blat 500 g
- Pas 1 Per preparar la massa de llevat "Ahogada" necessitem margarina, ou, farina, sucre, sal, llevat fresc, llet.
- Pas 2 Sacseja el llevat amb sucre.
- Pas 3 Cal formar una massa homogènia.
- Pas 4 Afegiu la llet calenta (uns 37 ° C) i 6 cullerades de farina.
- Pas 5 Agiteu bé.
- Pas 6 Poseu-vos en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
- Pas 7 Afegiu rodanxes de mantega suau, batudes amb ou salat.
- Pas 8 Agregueu la farina, deixant un total de 50 g per a la posterior cúpula. La massa ha de ser suau i unir-se lleugerament a les mans.
- Pas 9 Recull aigua molt freda en un recipient profund i submergeixi la massa.
- Pas 10 Després de 10 minuts, apareixerà la massa. Com més barreja la massa, més ràpid apareixerà
- Pas 11 Prenem la massa, remullem-la amb un tovalló i fem la resta de la farina. Donem la prova per descansar durant 15 minuts en un lloc càlid. La massa està preparada per treballar!