Mousse de xocolata

1. Divideu les rovells d'ou i les proteïnes. Batre les rovells amb sucre en una massa gruixuda. 2. Ingredients Rast :

• rovells d'ou - 4 peces
• sucre - 3/4 tasses
• xocolata negra - 170 grams
• cafè - 4 articles. culleres
• Mantega - 170 grams
• clara d'ou - 4 peces
• sal - - a gust

Instruccions

1. Divideu les rovells d'ou i les proteïnes. Batre les rovells amb sucre en una massa gruixuda. 2. Fregui la xocolata en un recipient, barregeu-lo amb cafè. Col·loqueu el recipient sobre aigua calenta per facilitar la barreja. A poc a poc afegiu la mantega. Repetiu totes les batuts per aconseguir una crema suau. 3. Barregeu la crema de xocolata amb una barreja de sucre i gemmes. 4. Brancatge d'ou amb salsa blanca. Afegiu 1 cullerada de sucre i continueu guanyant durant un parell de minuts. 5. Agregueu la barreja de xocolata a aproximadament 1/3 de les clares d'ou. Remoure bé, afegiu les restants proteïnes. Servir: envieu la mousse a la nevera durant almenys 2 hores. Postres servits amb crema batuda o crema.

Racions: 1