- Pollastre (parts diferents) - 2,5 quilograms
- Bulb - 1 peça
- Api - 1 peça
- Pastanaga - 1 peça
- Aigua - 4 litres
- Farigola, julivert, llorer - - a gust
Tallar les trossos de pollastre i deixar-los assecar. Les verdures es netegen i es trituren en picat. Difondre les verdures i el pollastre en una safata de cocció, lleugerament oliada. Ens posem al forn, escalfem a 180 graus i es cuinen uns 35-40 minuts. Mentrestant, prepararem un ram de guarnicions, lligant les herbes de julivert i farigola. Després de cuinar el pollastre a la part inferior de la safata de cocció, romandrà en greix. En cap cas s'hauria de suprimir. Al contrari, s'ha d'abocar un got d'aigua a la planxa, i abocar l'aigua juntament amb el greix a la paella. En la mateixa paella amb greix abocar 4 litres d'aigua, poseu el pollastre, verdures i verdures. Tapa la tapa, posa a foc lent i cuini durant 4 hores. Després de 4 hores, la sopa tindrà aquest aspecte. Agafem el pollastre del brou, es pot utilitzar per preparar alguns plats o menjar per res. Filtra el brou, verdures i verdures. Posem la paella amb brou a la nevera per la nit. El brou durant la nit es tornarà més dens (un signe d'un bon brou), i apareixerà una capa de greix a la part superior. Greix eliminat amb cura. Actualment, el brou de pollastre està preparat en francès. Aquest brou de pollastre és bo en si mateix, encara que generalment ho utilitzo en la preparació de sopes i altres plats.
Racions: 10