Oli vegetal: dany
Es refina, difereix perquè no té olor, i sense refinar no fa olor a l'oli. Pràcticament a tot arreu hi ha un oli refinat, però molts no saben que l'oli vegetal pot fer malbé la salut. Vegem per què passa això?
Hi ha 3 formes d'obtenir oli vegetal: premsat en calent, premsat en fred i extracció.
1. Oli premsat en fred
Inicialment, es pressionen les llavors i, a continuació, l'oli s'embotella i es ven. Aquest oli vegetal és el més útil, ho conserva tot: l'aroma pel qual es valora l'oli, les vitamines i els nutrients. Només una cosa és dolenta, aquest oli no s'emmagatzema durant molt de temps.
2. Premsat en calent
Amb aquest mètode, les llavors s'escalfen i es pressionen. A causa del que l'oli es torna fosc i més fragant. Al mateix temps, queden poques substàncies proteiques en l'oli, que no ho fan tan útil, però la vida útil augmenta. Després del premsat, aquest oli es tracta: hidratat, neutralitzat, filtrat. L'oli que s'obté per premsat en calent es considera no refinat, i no és tan útil com l'oli premsat en fred
3. Oli per extracció
Com funciona un oli vegetal refinat? Només cal prendre les llavors i omplir-les amb hexà. L'hexà és un analògic de la gasolina, un dissolvent orgànic. Quan s'extreu l'oli de les llavors, el hexà dissolvent orgànic s'elimina amb vapor d'aigua i després s'elimina amb àlcali. La matèria primera resultant es processa en un buit amb vapor per desodoritzar i blanquejar aquest producte. A continuació, s'embotellen i s'anomenen mantega.
Per què aquest oli vegetal pot ser nociu? I tot perquè, quants no processen, però encara hi ha restes de productes químics i gasolina a l'oli. Per descomptat, no hi ha substàncies i vitamines útils en aquest oli.
Publicitat trucs "petroli"
La nostra ignorància és manipulada per la publicitat. A les prestatgeries de les botigues hi ha ampolles amb mantega, sobre les que no s'escriuen, "sense colesterol", "amb vitamines", "útil".
"Oli sense colesterol", és bastant natural, ja que en oli vegetal no pot haver-hi colesterol, només en greixos animals.
"Petroli sense l'addició de conservants", probablement, sona temptant. Si penses en això, l'oli refinat, és un producte 100% mort, i afegint més conservants, és bastant ximple.
Oli vegetal: benefici
Oli d'oliva
Hi ha molts tipus d'oli d'oliva, que he de triar? L'oli vegetal més útil i millor és l'oli de premsat fred primer. L'oli d'oliva és molt car, i si l'ampolla de petroli costa menys de cent rublos, això significa que no és un oli d'oliva pur, però no està clar quina barreja té.
També és interessant provar altres tipus d'olis vegetals. Són molt cars i útils, poden diversificar les amanides i donar-los un gust inusual i nou. Podeu prestar atenció al oli de llavors de síndria, llavors de pelirrojo, oli de llavor de carbassa, nous, llinosa, cedre, oli de mostassa i altres. Tots contenen un munt de nutrients i vitamines, i són molt útils.
Quins olis vegetals he d'abstenir?
Oli de blat de moro Tot el que es ven es perfecciona i no comporta cap benefici.
Oli de colza i soia. Sovint aquest oli s'extreu del GMO, però per alguna raó no s'indica en el paquet. Si no heu llegit sobre el dany dels OMG, llegiu-lo.
Oli vegetal i oli per a amanides. No ho és, aquest és un oli sorprenent, i per alguna raó el fabricant no ha indicat la composició, i aquest oli vegetal no beneficiarà a la persona, perquè tot és perjudicial allà, tot el que s'ha descrit anteriorment.
Quan un oli vegetal és molt nociu
L'oli vegetal no escalfa més de 100 graus, ja que el resultat és una substància carcinogènica: acrilamida. És molt perjudicial fregir en oli vegetal quan la temperatura del petroli arriba als 250 graus. Això suggereix que no es poden tractar pastissos fregits i productes de menjar ràpid, fregir-se a foc fregit.
Llavors, què es pot asar? El millor és fregir amb mantega fosa, i cal tornar a oliar a si mateix. Una excel·lent solució és comprar una paella amb tefló i no utilitzar res per fregir. És possible no fregir, sinó extingir els productes, després no a una paella, i s'afegeix l'oli a l'aigua, i la temperatura no pujarà per sobre dels 100 graus.
Consells
Per fer que l'oli vegetal es beneficiï, però no perjudicial:
- Compreu oli premsat en fred sense refinar;
- No escolteu trucs publicitaris de venedors, necessiten vendre oli vegetal, no pensaran com treure'n beneficis. Encén els cervells, recordeu que els venedors no són els àngels que volen aparèixer.
- No compreu oli vegetal amb una composició incomprensible, colza, blat de moro, oli de soia. Per fregir, utilitzeu ghee i utilitzeu oli vegetal per a verdures i amanides guisades.
Ara sabem com és l'oli vegetal i com es beneficia o perjudica. Estigueu saludables!