Per a una dieta plena, els olis vegetals són senzillament necessaris. Contenen àcids grassos poliinsaturats, que protegeixen les cèl·lules dels efectes negatius i la destrucció, tenen un mar de vitamines i nutrients.
Com podem triar l'oli que beneficiarà el nostre cos?
Lubyomysla es divideix en refinat i no refinat. Literalment, uns pocs centenars d'anys l'oli no refinat era considerat de segona o producte per als pobres, però avui tot ha canviat, no està refinat, és el més curatiu i útil, i el refinat diu que no té propietats útils. Llavors, on és la veritat?
El consum d'olis depèn de la composició, la proporció d'àcids i greixos, que no canvia després de la refinació, cosa que significa una cosa: l'ús del petroli no s'ha de mesurar mitjançant refinació, perquè hi ha graus completament diferents i cal comprendre'ls.
Quin és el propòsit del refinament del petroli?
És convenient preguntar-se quin és el propòsit de refinar l'oli, si la refinació no afecta la composició? Això es fa per fer que l'oli sigui neutre, gairebé inadequat. Pot ser que això no sigui necessari, però no és necessari generalitzar-se, de fet el petroli s'utilitza per preparar diversos plats, absolutament diferents al reclutament i la forma de preparació. Per omplir una amanida i alguns aperitius és millor que tota la mantega sense refinar-se, ja que aquests plats no estan exposats a la temperatura i l'oli pot donar a l'amanida una palatabilitat addicional.
Si utilitzeu oli no refinat per cuinar plats calents, per exemple, per coure-ho o per fregir, l'oli farà més mal que bé, fum, combustible, escuma, tot això té un sabor i una olor desagradables. Si el menjar està cuinat, l'oli no refinat pot formar substàncies nocives en els aliments, especialment si la temperatura durant la cocció és alta.
Quina diferència hi ha entre l'oli refinat i el refinat?
Es diferencien no només en el gust. L'oli refinat, per exemple, no fuma i no s'aplica a l'escuma quan es cuina en calent.
Fregir en oli
Per fer que l'oli refinat fumeixi, és necessari que es tregui la paella. La temperatura quan es fuma l'oli s'anomena punt de fumar i l'oli especificat, aquests punts són diferents.
Si freguem alguna cosa, i l'oli comença a cremar i fumar, promou la formació de carcinògens, que són molt nocius. Per exemple, l'acroleïna és l'aldehid simple, que es forma en evaporació per una paella massa escalfada, que pot exercir un efecte tòxic en l'ull mucós, i que irrita les vies respiratòries, que poden provocar diverses malalties inflamatòries.
Si una persona que cuini els aliments respirarà l'evaporació de l'acroleïna, el vitogen obtindrà un munt de malalties cròniques, i la qualitat dels plats no serà a altitud. Per tant, quan fregueu, utilitzeu només oli refinat i no sobreescalfeu la paella.
Altres compostos nocius es formen durant el fum de l'oli. Per exemple, àcids de polímers i radicals, que romanen en els plats. Si utilitzeu amb freqüència aquests plats, pot obtenir problemes crònics de salut, fins i tot el desenvolupament de l'oncologia.
Brown en una patata fregida, que només adorem, conté acrilamida. Aquesta substància té propietats cancerígenes i és capaç de destruir l'ADN. La major quantitat d'aquesta substància nociosa es forma quan es fregui - com el menjar, per exemple, és el plat principal de McDonald's.
Això no només conté peixos o carn cruixents. Per exemple, les amines heterocícliques es formen dins de la peça, que contribueixen al desenvolupament de malalties cardíaques. I en els carcinògens policíclics calents que cremen, hi ha molt de carboni: ocorre quan l'oli no s'utilitza per primera vegada i, a més, si es cuina sobre una paella escalfada.
Els peróxidos són carcinògens, també es formen durant la freda utilitzant oli de gira-sol, que és molt comú a la Rússia Central. Per tant, la millor forma de cuinar l'oli d'oliva, gairebé no forma carcinògens nocius. No és d'estranyar que la dieta mediterrània sigui la més útil, ja que es basa en l'oli d'oliva.
Quin oli és més útil: refinat o no refinat?
Tanmateix, cal tenir en compte que els olis vegetals més útils no estan refinats, que es produeixen mitjançant premsat en fred a temperatures que no superen els quaranta-cinc graus. Aquests olis són rics en color, olor, amb un sabor natural real. El més enllà és indescriptible! Però val la pena recordar algunes regles.
No emmagatzis oli no refinat en llocs càlids, a la llum o en l'aire: tots els seus beneficis, aconseguirà un matís fangós, es tornarà amarg i quedarà completament desapacible, tot això no portarà bons, sinó danys!
Maslonafinirovannoe té una vida útil curta, aquest és el seu principal desavantatge i, per tant, emmagatzema-la al refrigerador en una ampolla de vidre, no l'utilitzeu quan caduqui la data de caducitat.
A les botigues es poden trobar olis més refinats, tenen una llarga vida útil. Però, no importa el que diuen els productors, els olis refinats gairebé no contenen vitamines ni nutrients, especialment aquells que van processar altes temperatures fins a dos-cents graus. És per això que, probablement, els productors diuen que es pot emmagatzemar a la llum, i que no serà destruït, i de fet, no hi ha res que espatllar.
Fins i tot els antics metges es van adonar de les propietats rejovenidores i curatives dels olis utilitzats en el tractament i la cosmetologia. Per tant, si seguiu totes les recomanacions anteriors, podeu aconseguir resultats sorprenents. Aneu amb compte i seleccioneu només olis frescos i saludables. Amb tota la diversitat, és important saber tot sobre aquest o aquell petroli!