Amanida de patata amb carn rostida
- 800 g de carn rostida
- 2 cullerades de mantega fosa
- sal, pebre, sucre
- 1,2 kg de papes no fertilitzades
- 5 cullerades d'oli d'oliva,
- 4 cogombres grans en conserva
- 4 cullerades de salmorra de cogombre
- 2 caps de ceba
- 4 cullerades de vinagre de vi blanc
- 3 cullerades de mostassa
- 1 batut de julivert
- Crema de 200 ml
- 100 ml de maionesa
La carn per a l'assecatge del plat es talla, es talla una capa innecessària de greix. En un braser pla, escalfeu la mantega fosa i fregiu la carn per tots els costats durant 10 minuts. Pebre i sal. Col·loqueu la carn rostida al forn a 1200 ° C durant 35-40 minuts. El millor és mesurar la temperatura en el gruix de la carn rostida amb un termòmetre especial. Si mostra 55-65 ° C, la carn dins es torna rosa). Treure-la del forn i deixar refredar-la. Durant 3-4 hores, poseu-la a la nevera. Les patates són ben rentades i tallades a rodanxes. En una paella gran, calenta 2 cullerades d'oli d'oliva i fregir les patates uns 20 minuts. Sal, pebre i es posa en un bol gran. Cogombres tallats en tires fines. Ceba de ceba tallada en galledes i deixeu-ho en 3 cullerades d'oli d'oliva. A continuació, aboqui el vinagre, 350 ml d'aigua i salmorra de cogombre. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 2 o 3 minuts. Revuelva la mostassa i condimenta amb una culleradeta de pebre i 1-2 cullerades de sucre. Barregeu l'amanida amb patates i cogombres i deixeu-ho reposar durant uns 30 minuts. Per preparar la salsa, renteu el julivert, assecar-les i tallar-les finament. Barrejar amb crema i maionesa. Condimentar amb sal, pebre i una mica de sucre. Tallar la carn rostida en rodanxes fines i servir amb amanida de patata i salsa a la taula.
Voleu servir la carn rostida calenta?
A continuació, rosteixi rostir la carn de res a la paperera i l'esquer per uns 10 minuts, i després tallar-la en rodanxes d'aproximadament 1 cm de gruix. Abans d'això, prepareu l'amanida de patata i la salsa que serveixi alhora, fins que s'hagi refredat la carn rostida.
Creps cruixents amb xampinyons
4 porcions de plat:
- 500 g de xampinyons
- 3-4 rams de sàlvia
- 2 caps de ceba
- 4 cullerades d'oli vegetal
- sal, pebre, nou moscada
- 1 cullerada de farina
- 100 g de crema batuda
- 75 grams de formatge dur
- 750 g de patata en pols
- 1 ou
- 1 cullerada de midó de menjar
- 100 g de rodanxes de cansalada
Per a la salsa de bolets, la rodanxa i les fulles de salvia. Ceba de ceba, talla un cap en cubs, el segon - mig anells. Precaliqueu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella i fregiu els bolets durant uns 5 minuts. Afegiu-hi les cebes i el sàlvia picades i fregueu-les junts una mica més. Condimentar amb sal i pebre. A continuació, aboqui la farina i espolvoreu una mica. Aboqui 350 ml d'aigua i crema, bullir i cuinar a foc lent durant 3-4 minuts. No deixis que es refredi la salsa. Per a Draniki, renteu el formatge en un bol. També hi ha la closca de les patates pelades. Afegiu els anells de ceba, després l'ou i el midó. Genolls. Condimentar amb sal, pebre, nou moscada. Fregir el greix sense mantega fins que estigui cruixent. Treure de la paella. Afegiu 1 cullerada d'oli vegetal al greix. A partir de la massa de patata, formeu coques i fregiu durant 2-3 minuts a cada costat fins que estiguin nítids, afegint-hi oli com calgui. Serviu les creps amb salsa de cansalada i bolets.
Xips de patata i remolatxa
4 porcions de plat:
- 4 grans tubercles de papes no fertilitzades
- 2 remolatxes grans
- prop d'1,5 litres d'oli de gira-sol
- sal marina
Les patates i les remolatxes es netegen, es renten i es tallen amb rodanxes de 2 mm de gruix. En una freidora o una casserola ample, escalfeu l'oli a 180ºC. Fregiu les patates fregides en 3-4 porcions fins que estiguin daurades (patata - durant 2-3 minuts per ració, remolatxa - durant 3-4 minuts). De tant en tant, bevieu llesques en oli. Aconsegueix un sorollós i posa una tovallola de paper per escórrer. Salt i deixar refredar. Anar a la taula amb crema agra.
Enganxa amb pebre dolç
Aquesta meravellosa combinació de pasta, pebrot i escorça cruixent fregida de cubs de patata afegire varietat al vostre "repertori" culinari.
4 porcions de plat:
- 2 caps de ceba
- 2 pebrots vermells
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 petit ram de farigola
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- Sal
- pebre negre
- 300 g de patates
- 400 g de pasta curta
- 2 dents d'all
- Pebre vermell no molt picant
Les cebes i els pebrots vermells tallen els cubs petits i deixem en una cassola una cullerada d'oli d'oliva (uns 5 minuts). Mentrestant, talleu les fulles de farigola i tregui-les. Treure de la paella 4 cullerades de pebrot i ceba i reservar-la. Afegiu la pasta de tomàquet al pebre i la ceba restants, i deseu-les. Aboqui 350 ml d'aigua, afegiu farigola. Porteu a bullir i cuini a foc lent sota la tapa durant 10 minuts. Pelar les patates i tallar-les en cubs petits. Fregiu en 2 cullerades d'oli d'oliva durant uns 10 minuts fins que estigui cruixent. Cuini la pasta en aigua salada segons les indicacions del paquet. Afegiu l'all picat a les patates. Fregir junts, sal, pebre. La mescla de verdures es va batre amb un mesclador en puré. Temporada amb pebre vermell. Afegiu el pebrot. Barregeu la pasta i els cubs de patata amb la salsa.
Amanida italiana amb Penne i Salami
4 porcions de plat:
- 300 grams d'escuma de pasta
- 1 tubérculo petit de fonoll
- 100 g d'arugula
- 4 cullerades de vinagre balsàmic blanc
- 1 culleradeta de Tabasco
- 2 culleradetes de salsa Worcester
- 1 cullerada de mel líquid
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 2 dents d'all
- 2 culleradetes de tàperes en conserva
- sal, pebre
- 100 g de rodanxes de salami
- 100 g d'olives
Bullir la pasta en aigua salada d'acord amb les indicacions del paquet. El tuberí de neu es neteja, es renta i es talla bé. Per preparar el condiment d'amanides, tome 1 cullerot (aproximadament 5 cullerades) de brou, en el qual es prepara la pasta. Barrejar amb vinagre, tabasco, salsa Worcesters i mel. Agiteu l'oli d'oliva. Pelar i tallar finament l'all i barrejar-lo amb totes les tàperes sense els pedicels. Aboqui la pasta i esbandida bé amb aigua freda. Llença en un colador, deixeu-ho drenar, després barregeu-lo amb un bol d'amanida amb un adob. Afegiu el salami, les olives i el fonoll. Deixeu que l'amanida reposi durant uns 30 minuts. Mentrestant, esbandida la rúcula, sacseja l'aigua i la talla gran. Remull a l'amanida. Es pot degustar amb pebrot i tabasco. Nota: recepta per omplir vinagreta
Per a aquestes amanides, el clàssic vestit de vinagreta també s'adapta perfectament. Aquí teniu la recepta:
1. Vinagre, sal, pebre i sucre (o mel) es barregen els coronals o la forquilla.
2. A poc a poc, afegiu oli i esmortecieu vigorosament fins que la massa es converteixi en una consistència cremosa uniforme.
3. Afegiu altres ingredients, com ara ceba, all, herbes especiades.
Amanida cordó blau amb crema agra i herbes
4 porcions de plat:
- 1 batut de julivert
- 1 grapat de ceba
- Crema agra per a 200 g
- 1 culleradeta de mostassa
- 6 cullerades de suc de poma
- sal, pebre, sucre
- 100 grams de pernil de llesques fines
- 100 g de rodanxes fines de porc fregit
- 100 g de formatge de Gouda
- 4 pastanagues joves
- 1 cap d'enciam iceberg
- 1 cap d'amanida de radiacchio
Per preparar la salsa d'herba, es renta i es treu l'aigua. Tallar el julivert finament, tallar la ceba picada amb anells. Barregeu la crema agra amb mostassa i suc de poma. Condimentar amb sal, pebre i una mica de sucre. Afegiu els verds. Amb el pernil i la carn de porc tallar l'excés de greix, si és així, retireu l'escorça del formatge i talli totes les tires. Les pastanagues es netegen i es ralloren amb un gran ratllador. Amanides rentar, desmuntar sobre fulles i tires tallades. Barregeu tots els ingredients i feu la temporada amb salsa.
Com assecar l'amanida
Si no teniu temps d'esperar fins que s'assequi, col·loqueu una amanida humida amb una tovallola de cuina neta. Doblegui les cantonades de la tovallola (agafeu un nus) i sacseja una mica més de la pica. Així que deixa que l'amanida s'assequi i no es desfà!
Amanida de síndria amb formatge suau i menta
4 porcions de plat:
- 1 kg de polpa de síndria cuita
- 1 raïm de rave
- 4 branquetes de menta fresca
- 1 calç
- sal, pebre
- sucre morena 4 cullerades
Polpa de síndria sense closca tallada en tires. El rábano es renta i es talla en cercles prims. Rentar la menta, treure l'aigua i tallar-la en tires grans. Des de la calç, esprémer el suc i barrejar-lo amb sal, pebre i una culleradeta de sucre morena. Afegiu l'oli. Barregeu el rebost resultant amb rave, síndria i menta. Deixeu que l'amanida reposi durant uns 10 minuts. Poseu l'amanida als plats, cobreixi el formatge. Aquesta amanida es pot servir amb filets de pollastre rostit.
Sopa de bolets amb all i pa de formatge
4 porcions de plat:
- 50 g de formatge parmesà
- 2 raïms d'alfàbrega
- 2 dents d'all
- 50 g de mantega
- sal, pebre
- mitja panet de pa de sègol
- 2 caps de ceba
- 400 g d'una barreja de bolets (bolets d'ostres, ceps, xampinyons)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de farina
- Crema batuda de 200 g
- un suc de llimona
Per a la preparació de pa torrat, escalfeu el parmesà en un ratllador. Raspallar les branques, pessigar les fulles i, després de dipositar unes quantes, tallar les restes grans. All, pelar, tallar-les finament i barrejar amb mantega, mig parmesà i alfàbrega. Condimentar amb sal i pebre. Preescalfeu el forn a 175 ° C. Llesca de pa, però no talla el pa. Difondre el pa amb la barreja d'oli. Premeu una mica els trossos entre si. Afluixeu la barra del fons per un terç a la fulla. Espolvoreu-ho amb el parmesà restant i coure durant 20-25 minuts. Ceba de ceba tallada en galledes. Bolets netes. Preescalfeu l'oli d'oliva en una cassola i fregiu els bolets fins que estigui daurat. Condimentar amb sal i pebre. Deixeu de banda 2-3 cullerades de bolets. Afegiu la ceba als bolets restants i cuini a foc lent al foc. Per sobre de farina de savia i rescat. Aboqui 400 ml d'aigua, crema, bullir i cuinar a foc lent durant uns 10 minuts. Sopa purifica. Condimentar a gust amb sal, pebre i suc de llimona. Afegiu els bolets diferits. Estendre els plats, escampar-lo amb alfàbrega. Servir amb croutons calents.
Pollastre amb formatge i herbes, puré de patates amb ceba de sucre
4 porcions de plat:
- 2 raïms d'alfàbrega i julivert
- 200 g de formatge baix en greix
- sal, pebre, sucre
- 1 pollastre (uns 1.3 kg)
- 1 cap de ceba
- 350 ml de vi blanc sec
- 1 kg de patates
- 1 tija de porros
- 4 cullerades de mantega
- 500 g de pastanagues
- 200 ml de llet
- 2 culleradetes de farina
Separar els greixos dels esqueixos, tallar les fulles, barrejar-les amb formatge i condimentar-les amb pebre. Rentar el pollastre, sal amb sal i pebre. Separeu la pell del forat de l'abdomen a la carn del pit perquè s'obtinguin dues "butxaques". En cadascuna, col·loqueu 73 formatges i distribueixi la polpa. Preescalfeu el forn a 75ºC. Ceba de ceba, es divideix en 8 parts i es col·loquen dins del pollastre juntament amb les tiges de fulles verdes. El forat de l'abdomen és agafat amb broquetes i trenat amb fils culinaris. Col·loqueu la canaleta a la planxa. Cuini el pollastre durant 1 hora i 30 minuts aproximadament. En 100 ml d'aigua, dissoleu una culleradeta de sal i, de vegades, espolvoreu el pollastre. Després d'1 hora de torrat, aboqui el vi a la safata de cocció. Pelar les patates i bullir. Porros de rovell, tallar anells prims i deixar en 1 cullerada de mantega. Les pastanagues es netegen i es tallen en tires. Omple-ho en 1 cullerada de mantega amb 2-3 cullerades d'aigua i una mica de sucre. Espolvorear una llimona amb 1 culleradeta de sucre i, remenant, carameliseu a foc lent durant 2 minuts. Una mica de sal. No deixis que es refredin les verdures. Des de la cassola amb patates escórrer l'aigua, afegiu 2 cullerades de mantega, llet i puré en puré. Condimentar amb sal i pebre. Agafa el pollastre del forn. Forma el suc a través d'un tamís en un bol. Afegiu aigua a un volum de 400 ml. Bullir, barrejar el formatge restant. Afegiu la farina a la salsa, sorra a gust. Serviu el pollastre amb puré de patates, salsa i verdures caramel·litzades sobre la taula.
Muffins de Blackberry amb salsa de vainilla
Per a 4 porcions (aproximadament 16 magdalenes) plats:
- 1 kg 125 g de mora
- 125 g de farina
- 1 cullerada. pols per coure
- 1 cullerada. bicarbonat de sodi
- 1 ou
- 75 g + 2 cullerades. l. sucre
- 1 bossa de vainillina
- 4 cullerades. l. oli vegetal
- 125 g de formatge suau
- 1 sobre de pols per a salsa de vainilla
- 400 ml de llet
- 100 g de crema
- sucre en pols
- motlles de puny
Llista les móres. A la safata de cocció, col·loqueu els punys amb la vora corrugada per pastissets per coure (2 peces una a l'altra). Preescalfeu el forn a 200 º C. Barrejar la farina amb pols de forn i refresc. Batre l'ou, afegiu 75 g de sucre, vainillina, oli vegetal i formatge cottage. Afegiu la barreja de farina i barregeu-la suaument amb els altres ingredients. Afegiu el blackberry. Utilitzeu una cullereta, estén la massa resultant sobre els punys del paper. Coure en un forn calent durant una mitjana de 18-20 minuts. Deixeu que es refredin els muffins. Pols per a la preparació de salsa de vainilla barrejat uniformement amb 2 cullerades de sucre i 6-7 cullerades de llet. Una altra llet amb crema torna a bullir, afegiu la pols diluïda i, remenant, torna a bullir. Espolvoreu els muffins en pols amb sucre en pols. Serviu-los amb salsa de vainilla calenta o freda. Si un parell de muffins són superflus, embolicar-los en paper d'alumini i congelar-los.