Pa de pa americà

1. En una cassola gran, almenys 5 litres, aboqui aigua calenta, mantega fosa, sal, sa Ingredients:

• Aigua - 750 Mil·lilitres (3 tasses)
• Llevat - 1,5 st. culleres
• Salt - 1r. una cullerada
• Sucre - 2 art. culleres
• Mantega - 100 grams
• Farina 2 graus - 2 tasses
• Classe extra de farina - 5 gots

Instruccions

1. En una cassola gran, almenys 5 litres, aboqui aigua calenta, mantega fosa, sal, sucre i llevat. Barrejar tot i abocar la farina tamizada. Remeneu bé amb una cullera de fusta fins que estigui suau. La massa per a la consistència s'obté com una crema amarga espessa. Tanqueu la paella amb un embolcall de plàstic perquè la massa no es desfà i es marxi durant 3 hores. Durant aquest temps, la massa augmentarà tres vegades. 2. Després d'això, la massa es posa a la nevera, no es pasta. Com més temps es mantingui la massa, millor s'atura. Podeu coure el pa tant com necessiteu i deixar la resta de la massa a la nevera. Allà es pot emmagatzemar fins a dues setmanes. Agafeu la quantitat adequada, escampeu la farina i la massa amb farina. Esprémer suaument la massa, donar-li la forma correcta, omplir el motlle del pa amb un terç. 3. La massa ha d'estar al motlle durant 10-15 minuts i posar-la al forn. Escalfeu el forn a 200 graus. A la part inferior del forn es posa una paella amb aigua. Pa cocido 45 minuts. Si greixos el pa amb oli i deixeu-lo refredar completament al forn, no es desmoronarà sota el tall.

Porcions: 4-6