- Tomàquets de cirera - 12 peces
- all - 3 dents
- oli d'oliva - 1-2 cullerades
- sucre: 1 pessic
- sal - 1 pessic
- Pebre acabat de moldre - - A gust
- full d'alfàbrega - 4 peces
- Per a pasta: fruita seca de cedre - 1/3 de vidre
- pasta "arcs" - 240 grams
- un munt d'espàrrecs - 1 peça
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- alfàbrega fresca - 1r. una cullerada
- Formatge parmesà - Copa 1/4
- formatge amb all i herbes o formatge de cabra - 1/4 tassa
- pebrot de llimona - 3/4 culleradetes
- Sal i pebre negre - - A gust
1. Preescalfeu el forn fins a 225 graus. Tallar els tomàquets cherry per la meitat. Tritureu les fulles d'alfàbrega. Poseu els tomàquets cherry en una petita tapa de forn amb un tall cap amunt. Espolvorear amb oli d'oliva, escampar-lo amb sucre, sal i pebre. Espolvorear amb alfàbrega. Col·loqueu 3 dents d'all entre tomàquets. Cuinar durant 3 1/2 hores. Els tomàquets han de ser tallats, però han de mantenir una mica més d'humitat. Emmagatzemi tomàquets i alls al refrigerador fins a l'ús. 2. Calenta la cassola mitjana a foc mitjà. Fregui les pinyons en una paella seca, sacsejant o remenant constantment fins que les pinyons estiguin lleugerament marrons per tots costats. Posar en un bol. 3. En la mateixa paella, torneu a bullir 6 tasses d'aigua salada. Afegir la pasta i cuinar durant 8 minuts. Tallar els espàrrecs. Afegiu els espàrrecs i coure uns altres dos minuts. Deixeu de costat 2/3 tasses de líquid després de cuinar. Deixeu l'aigua restant. Llenceu la pasta i els espàrrecs en un colador. 4. En la mateixa cassola, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu l'all picat trossejat deixat al tomàquet i fregiu-lo durant 30 segons, després afegiu-hi els tomàquets fregits i fregiu-lo fins que s'escalfa. Afegiu pasta, espàrrecs i pasta, barreja. 5. Afegiu l'alfàbrega picada, formatge, pebre de llimona i pinyons. Afegiu sal i pebre a gust, barregeu-lo i feu servir immediatament.
Porcions: 4