Nou "Arengada sota el abric" Tres amanides: "Olivier", "Mimosa" i "Arengada sota el mantell de pell" - La tradició de la taula de Cap d'Any durant molt de temps. Ara, aquestes amanides són tan ordinàries que vols una cosa nova. I què passa si la família té fans d'aquests plats? Pel que sembla, val la pena provar una nova forma de presentació perquè un plat familiar arribi a la taula amb un desconegut familiar. Un d'aquests experiments: un pastís d'amanida "Arengada sota un abric de pell amb gelatina". Per impressionar, necessitarem una forma bella, en què l'amanida estarà preparada. Els motlles de silicona representats per pastissos i gelees són els més adequats. Per degustar aquest pastís d'amanides és poc diferent del seu predecessor clàssic, excepte que les capes estan enganxades i s'han de tallar com un pastís.
Ingredients:- Remolatxa 2 peces.
- Pastanaga 3 peces.
- Patates 3 unitats.
- Ous de pollastre 3 peces.
- Arengada salada 1 pc.
- Cebolla 0,5 pcs.
- Gelatina 8 g
- Aigua 100 ml
- Gelea de 30 g
- Maionesa 350 g
- Pas 1 Ingredients per a l'amanida: remolatxa, patates, pastanagues, ous cuinats d'abans i frescos. També necessito cebes, però per a la gelea, excepte la maionesa, afegeixo al dissoldre gelatina de fulla (4 peces), gelatina de grosella vermella (la meva troballa personal des del moment de cuinar un areng comú sota un abric de pell).
- Pas 2 Netegem l'arengada, traieu l'interior, el cap, la cua. Es divideix l'arengada en 2 filets, seleccioneu acuradament els petits ossos i es talla en cubs petits.
- Pas 3 Les patates cuites són pelades de la pell i també tallades en cubs petits de 5-7 mm.
- Pas 4 Peleu la remolatxa cuita en un gran ratllador. El sabor de tot el plat depèn de la qualitat i la dolçor de la remolatxa.
- Pas 5 Les pastanagues cuites pelades es freguen sobre un gran ratllador o es tallen en petits cubs.
- Pas 6 Els ous bullits tres en un gran ratllador.
- Pas 7. Picar la ceba i escalfar-la amb aigua bullint. Aquest mètode elimina l'excés d'amargor de la ceba i, el que és més important, impedeix que l'amanida de l'olor a la ceba, que sol aparèixer si l'amanida està en peu. Es conserven les propietats cruixents de les cebes.
- Pas 8 Les fulles de gelatina s'han de remullar en aigua freda durant 10 minuts. Bullir l'aigua amb 2 culleradetes. gelatina de grosella vermella. Gelatina espremuda i posada en aigua amb gelatina, remoure fins que es dissolgui completament, deixar refredar-se a l'estat de llet fresca i barrejar amb maionesa fins que estigui suau.
- Pas 9 Tome la forma de silicona, poseu-la al plat. Tots els ingredients es barregen en plats separats amb maionesa de gelatina. La primera capa és la remolatxa, de manera que després de girar el formulari estava a la part superior.
- Pas 10 La segona capa són els ous.
- Pas 11 La tercera capa és la pastanaga.
- Pas 12 La quarta capa és les patates amb ceba.
- Pas 13 I finalment, l'arengada. Cobrem el formulari amb pel·lícula d'aliments i el col·loqueu a la nevera durant unes 6 hores.
- Pas 14 Quan la gelatina està freda, cobreixi la forma amb un plat pla i torneu-la a girar. En sortir les vores suaument, traieu la forma. Vaig aconseguir aquest tipus de dàlia.