- llevat - 40 grams
- ous - 5 peces (4 per a la massa, 1 per a l'esmalt)
- sucre - 1 got
- sucre en pols - 100 grams (per esmalt)
- llet o aigua - 0,5 tasses
- farina - 3,5 gots (3 per a la massa, 2 cullerades per a les culleres)
- Mantega - 150 grams
- cúrcuma - 1 culleradeta
- vainilla - 1 peça
- una pela d'una llimona - 1 peça
- sal - 1 pessic
- panses - 1 got
- avellanes o ametlles - 0,5 tasses
- aguardiente - 2 art. culleres
Creem llevats en aigua tèbia o llet. Agiteu el sucre i la farina de llevat dissolt i deixeu-lo fins a l'aparició de l'escuma. Ara lleugerament marró les nous i trenqueu-les amb un ganivet. Esbandida les panses i aboqui 2 cullerades de conyac. Escolliu la cúrcuma, omple-ho amb dues culleradetes d'aigua bullint. Prenem un ou. Separeu la proteïna del rovell. Suggeriments + altres 3 ous bategen juntament amb sucre en una escuma forta. Aboqui la barreja resultant 1 i barrejar amb un mesclador a baixa velocitat. Afegiu la mantega suavitzada a la barreja, la ralladura de llimona, la sal, la vainillina i la cúrcuma al forn. Batrejar fins que estigui suau. Ara aboqui el llevat a la massa i barregeu-lo. Abocar altres 1.5 tasses de farina i remoure. La massa acabada hauria de ser suau, enganxant-se a la cullera, però amb facilitat en remoure. El recipient amb la prova està cobert i en un lloc càlid. La massa ha de pujar dues vegades com a mínim. Quan la massa es va apropar, afegim panses i nous. A continuació, aboqui 0,5 tasses de farina i barregeu-ho tot amb la mà oliada. Durant la remenada, semblem recollir, humitejar i aixecar la massa de nou. Dues formes petites per coure el greix amb oli vegetal i escampar-lo amb farina. El fons es pot posar amb pergamí per a la cocció. Posem la massa a 1/3 de l'alçada del motlle i col·loqueu els motlles en un lloc càlid. La massa s'ha d'anar fins a les vores del motlle. Preescalfeu el forn a 170-180 º C. Hornee de 50 minuts a una hora i mitja. Tot depèn de la mida dels pastissos. Si el pastís a la part superior es fa massa aviat per enfosquir-lo, cobreix-lo amb paper d'alumini o paper per coure humit, i baixeu la temperatura fins a 150-160. La preparació del pastís es verifica amb un bastó de fusta. Mentre el pastís es cou, és possible preparar esmalts. Agafa la clara d'ou i bata el mesclador a alta velocitat. A poc a poc vam abocar sucre, sense deixar de bategar. A més, afegiu 1-2 cullerades de suc de llimona per a sabor i acidesa lleugera. Podeu regar l'esmalt com un pastís calent i refredar-se. Bon appetit!
Racions: 2 peces