- farina - 3 tasses
- pols per coure - 1 culleradeta
- sal - 1 pessic
- Mantega - 220 grams
- cera de taronja - 1 a gust
- ou - 5 peces (2 peces - massa, 3 peces - ompliment)
- rovell - 2 peces
- Ricotta - 500 grams
- sucre - 1 got (1/2 tassa - en massa, 1/2 tassa - en el farcit)
- canyella - 1/4 culleradetes
- xocolata crack o molla - 1/2 tassa
Així doncs, com fer un pastís de Pasqua amb la ricota: posar el formatge ricotta en un colador, posar-se un bol. Tanqueu la pel·lícula d'aliments i poseu-la tota la "construcció" a la nevera per la nit. Per a la massa, barregeu la farina, la pols i la sal. Barregeu la mantega i el sucre a la batedora per separat fins que la condició d'aire estigui a uns 4 minuts. Afegiu la closca de taronja i el fuet durant un altre minut. Batre les rovells primer, després martilleu un ou sencer un per un. Canvieu el mesclador a una velocitat baixa i introduïu els ingredients secs i barregeu-los fins que estiguin suaus. Col·loqueu la massa sobre una superfície farcida de farina i combineu 2 boles de massa (1 lleugerament més que l'altra), cadascuna embolicada en pel·lícula d'aliments. "Aplanar" les boles (per obtenir 2 discos) i posar-les al refrigerador durant una hora. En aquest moment, prepareu el farcit. Agafeu la ricota de la nevera i barregeu-la amb un suc de sucre i canyella. En un bol separat, copeu lleugerament els ous i afegiu-los al buit. Introduïu la xocolata i torneu a barrejar. Escalfeu el forn a 160 graus. Prengui el major dels dos discs de prova i feu-lo rodar. Posar en forma de pastís oli elaborat. Lloc a sobre del farcit. Desenganxa la segona part de la massa i talla en tires gruixudes. Col·loqueu la graella sobre la part superior del farcit, deixeu-ho coure amb l'ou batut i envieu el pastís al forn durant 1 hora fins que quedi daurat. Apagueu el foc i, després de 15 minuts, retireu-lo del forn. Refredi i serveixi a la taula.
Racions: 8