Preparem el pastís "Snickers" Cake Snickers: una barra de snickers en una gran quantitat. Ja fa diversos mesos vaig decidir crear la meva pròpia recepta, però encara no hi havia prou temps. Snickers és tan popular en els cercles de confiteria que gairebé a tot arreu a Internet es poden trobar receptes més o menys interessants del pastís. Però sempre vull una cosa pròpia, sobretot per pastissos. Així doncs, vaig presentar el cas, perquè era a la pàgina web que he trobat una comanda per al pastís de Snickers. Immediatament el va portar del taulell de comandes i va procedir a la creació. El meu pastís va néixer 9 hores després el 22 d'abril. Va combatre els meus convidats i em va enamorar d'ell, així que no canviaré ni modificaré res, perquè crec que els snickers van ser un èxit. La capa inferior vaig fer un pastís de xocolata, utilitzava la forma de 26 cm, damunt la capa de melmelada, després el caramel amb cacauet, després una gruixuda capa de xocolata i omplia tot amb glop de xocolata. El més interessant és que si el pastís acabat es troba al refrigerador durant 24 hores, es torna molt més saborós, però no més suau, no s'ha de mullar. Durant el temps d'exposició al fred, els gustos es fusionen en un, complementant-se els uns als altres i produint una xocolata harmònica, fins i tot lleugerament agressiva, de cacauet de cacauet. Aquest pastís, fins a la data, és el més difícil de tot el que em va ocórrer. Però la complexitat no m'espanta, sinó que, al contrari, després d'un esforç laboriós premia amb un resultat positiu i dóna orgull i inspiració. Em complau compartir amb vostès la recepta del meu pastís de Snickers i esperem amb interès els vostres comentaris. Tot inspiració culinària!
Ingredients:- Farina, blat 160 g
- Ous de pollastre 3 peces.
- Sucre 3 cullerades. l.
- Mantega 80 g
- Pols per coure 0,5 culleradetes.
- Cacau en pols 4 cullerades. l.
- Salt 1 pessic
- Crema de 200 ml
- Sucre 150 g
- Cacauets 1.5 cullerades.
- Mantega 80 g
- Ous de pollastre 3 peces.
- Sucre 2 cullerades. l.
- Salt 2 pessic
- Llum de confit 2 cullerades. l.
- Placa de gelatina 6
- Malvavisc 700 g
- Mantequilla de 50 g
- Sucre 100 g
- Llet condensada 100 g
- Vainilla de sucre 1 cullerada.
- Xocolata negra 250 g
- Crema amarga 180 g
- Crema 100 ml
- Mantequilla de 50 g
- Pas 1 Comenceu amb el pastís, necessitem: ous, farina, mantega, cacau en pols, sucre, una mica de sal i una pols per a la cocció.
- Pas 2 Separeu les rovells de les proteïnes. Posem els esquirols i els posem a la nevera, només necessitem rovells per a la coca.
- Pas 3 En el bol es trosseja la farina amb pols per coure, afegiu el cacau i el sucre amb una mica de sal.
- Pas 4 Retalla l'oli en trossos i afegiu-los a la barreja de farina.
- Pas 5 Es tallaran tots els ingredients amb un mesclador o amb les mans en migos triturados.
- Pas 6 Afegiu les rovells i col·loqueu la massa en una pilota, no es penteu.
- Pas 7 L'envoltem en una pel·lícula d'aliments i el portem al congelador durant 45 minuts.
- Pas 8 Aquesta vegada, fem el caramel. Prepareu els cacauets salats ja torrats i pelats, la crema no és inferior al 25% de greix, i serà molt millor si treballeu amb el 35%, la mantega i el sucre.
- Pas 9 Tome una cassola amb un fons gruixut. En foc sobre el sucre de caramel·litzar promedio.
- Pas 10 Vull notar que no pots interferir. La paella s'ha de sacsejar com si fossin petits moviments i observeu com el sucre es torna marró.
- Pas 11 Una vegada que el sucre s'ha convertit en una mica daurat, afegiu l'oli, es fon.
- Pas 12 Ara podeu remoure i afegir crema. Cuini uns 10-12 minuts, la massa es bull ràpidament.
- Pas 13 Quan el caramel es torna prou viscós, però no massa, afegiu els cacauets i s'elimini del foc, es barreja bé tot. Deixem que sigui genial. El caramel es refreda molt de temps.
- Pas 14 Ara, la massa s'ha endurit prou. Tres en un gran ratllador directament en forma, folrat amb paper de forn i greixat a les parets amb oli. Tancem la prova amb tot el fons.
- Pas 15 Torneu al forn preescalfat a 180 ° C durant 25-30 minuts.
- Pas 16 Ara prepareu els malvaviscs: agafem les proteïnes de la nevera i allibamos amb sal fins a pics persistents. A poc a poc introdueix el sucre i el batre fins que l'escuma es torna brillant.
- Pas 17 Les geletes de gelatina, mullades durant 5 minuts en aigua freda, espremen i es dissolen al forn o en un bany d'aigua, o afegint 1 cullerada d'aigua bullint.
- Pas 18 Immediatament, es va abocar una fina capa cap a les proteïnes, que es va allargar a gran velocitat durant uns 5 minuts.
- Pas 19 A continuació, també interrompreem el confit, sense deixar de bategar.
- Pas 20 El nostre malvís es veurà així. El pes augmentarà.
- Pas 21 Ara vagi a la capa més malvaviscos, agafeu: malví preparat, mantega, llet condensada, sucre de vainilla, sucre.
- Pas 22: fondre la mantega a foc mitjà.
- Pas 23 Afegiu el sucre immediatament.
- Pas 24 Llavors la llet condensada. Barrejar bé.
- Pas 25 Ara afegiu sucre de vainilla i remeneu constantment.
- Pas 26 Després de 1-2 minuts la massa es tornarà més gruixuda, aquesta és la consistència.
- Pas 27 En aquesta etapa, retireu-la del plat i barregeu tot amb un malvavisc. Molt cura, perquè la massa es convertís en una crema homogènia.
- Pas 28 La crema de marshmallow ha de ser així.
- Pas 29 Comencem a recollir el pastís. El blat de moro s'ha de treure del formulari i es retirarà el paper. A continuació, torneu la torta a la forma, o simplement feu servir l'anell. En ambdós casos, necessitem el pastís per estar en l'anell, ja que anem a abocar les cremes líquides per endurir-se en el motlle.
- Pas 30 En el pastís, que està en l'anell, aboca la massa malvavilosa. Ens retirem al refrigerador fins que estigui completament solidificat. I millor en el congelador, llavors tot serà més ràpid.
- Pas 31 En el malvaviment endurit, tenim un caramel tebi amb cacauets. De nou a la nevera fins que estigui completament refredat. El caramel serà fred, mantingui la forma, però no és ferm, és fàcil tallar amb un ganivet.
- Pas 32 Mentre el caramel a la nevera està preparant l'esmalt. Fregui la xocolata en crema agra i crema, bona i constantment interferint.
- Pas 33 Quan la xocolata gairebé es fongui, afegiu la mantega i continuï movent durant 3 o 4 minuts més. Deixeu refredar a la temperatura ambient. Per a la velocitat, carregarem la paella a l'aigua gelada i remenem, deixant-la refredar.
- Pas 34 A continuació, poc més de la meitat de l'esmalt s'aboca sobre el caramel congelat.
- Pas 35 Enregistrant la forma en diferents direccions, deixeu que l'esmalte cobreixi uniformement tots els cacauets. Retirem de nou a la nevera fins que estigui endurit. Atenció: aquest esmalt no es congela com la xocolata, es manté suau i humit, però no flueix.
- Pas 36: allibereu la coca de l'anell. Vidriem l'esmalt restant, si està fortament congelat en anticipació, després escalfarem una mica en un bany d'aigua fins que estigui ben abocat. Per claredat, miem a la graella, sense oblidar posar paper sota ella. De nou, els moviments balancejants deixen que l'esmalt s'estengui.
- Pas 37 I una altra vegada a la nevera, però no per molt de temps, durant uns 30 minuts. Després vaig tocar la espàtula sobre la superfície de l'esmalt i vaig obtenir aquesta imatge.
- Pas 38 També vaig escampar i enganxat els cacauets al pastís. Cake Snickers està a punt! Bon appetit!