Quina taula festiva sense plats de carn? Fins i tot si vostè és un àvid vegetarià o està fent dieta, els convidats no poden compartir les seves opinions sobre la nutrició. Perquè puguis sorprendre a tothom, oferim els millors plats originals de carn de porc a receptes estrangeres. I si no esteu segur de les vostres habilitats culinàries, n'hi ha prou amb convidar els convidats a un dels restaurants. És veritat ... Hauré d'anar molt lluny!
Porc a l'estil mexicà, marinat amb mongetes.
Un porc embolicat en fulles de plàtan farcit de taronges amargues i all cuit al forn en els carbons és Cochinita pibil, la millor carn de porc a Mèxic. Per provar-ho, cal anar al petit poble de Valladolid al sud-est de la província de Yucatán. El camí no es tancarà, però els esforços es recompensaran. Un plat de carn de porc Cochinita pibil només està preparat en el restaurant The Main Square. I aquest plat és un dels més deliciosos del món.
Per fer una casa necessitaràs : 4 costelles de porc, 2 llimones, un grapat de romaní, 2 cullerades. l. oli d'oliva, 3 daus d'all, 2 llaunes de fesol.
Per escabetxar les costelles en una barreja d'1 pell de llimona, suc 2 llimones, 2 cullerades. l. oli d'oliva, un grapat de romaní i 2-3 daus d'all picat. Condimentar amb sal i pebre, coure al forn a 220 ° C durant 30 minuts, regar el suc resultant. Afegiu 2 llaunes de fesol blanc enllaunat (flautista) i barrejar. Cuina durant 15 minuts més.
Porc estofat en espanyol.
Si voleu saber com es cuina el porc a Espanya, aneu a El Celler De Can Roca a Girona. El restaurant està dirigit per tres germans: Juan, Yosef i Jordi Roca. Tota l'empresa gaudirà de la visita. Per començar, el xef Juan posarà davant teu un garrí sorprenentment deliciós amb escalunyes, taronges i clau d'olor. El seu germà Yosef oferirà beure vi des dels grans cellers del restaurant. I al final, Jordi enviarà un pudding lleuger. Els germans no són bessons, però guapos. Així que no t'equidi.
Per preparar la casa necessitarà : 900 g de carn de porc (escapula), 2 cullerades. l. oli d'oliva, 1 ceba, 450 grams de tomàquet, 175 ml de vi blanc sec, 1 pebre dolç.
Guarnició: 1 cullerada. l. oli d'oliva, 25 g de mantega, 1 ceba, una mica de safrà, 250 g d'arròs llarg, 800 ml de brou de pollastre.
Porc tallat en galledes, fregir-se en oli d'oliva. Afegiu la ceba picada, fregiu-la fins que estigui daurada. A continuació, combineu amb els tomàquets a rodanxes. Remoure, abocar el vi i bullir. Estufa al forn durant 2 hores a 150 º C. Afegiu el pebrot dolç, tallat en anells i cuini a foc lent durant 30 minuts més.
Per adornar: tallar la ceba en una barreja de crema i oli d'oliva, afegir el safrà, l'arròs, la sal, el pebre i la barreja. Aboqui 3 tasses de brou de pollastre, bullir, tapar i reduir la calor al mínim. Cuinar fins que estigui fet. Servir amb arròs de safrà. Decorar amb alfàbrega.
Porc a la francesa, amb peres i sidra.
El xef Stefan Reynaud és el millor porc a França. Col·legues el van anomenar "rei del porc". Per gaudir de les delícies preparades per Stefan, hauràs d'ampliar la gamma estàndard del turista i anar a la ciutat de Montreuil-Sous-Bois a prop de París, al restaurant Villatrois. El plat ferm de la institució és un porc de cinc setmanes farcit de cor, fetge, herbes i all, envellit amb mostassa amb vi blanc.
Per fer una casa, necessitaràs : 300 ml de sidra seca, 1,4 kg de pot de porc, 1 cda. l. coriandre mòlt, 1 cda. l. pebre negre, 2 cullerades. l. farigola seca, 1 cullerada. l. sal, 100 ml de crema, 4 cullerades. l. xarop d'auró, 1 cullerada. l. baies de ginebre aixafades, 25 g de mantega, 2 cullerades. l. oli vegetal, 2 cullerades. l. de vodka de poma.
Guarnició: 6 peres grans, 2 cebes picades, 50 g de mantega, 2 cullerades. l. sucre.
Combina coriandre, pebre, farigola i sal. La barreja resultant d'espècies es frega a la carn de porc. Posar en un plat ampli i abocar vodka i sidra. Tapa amb tapa. A la nevera, marines durant 8-11 hores. A continuació, escalfeu el forn a 180 º C. Des de l'embotit és necessari obtenir carn, netejar-lo amb una tovallola de paper i estrènyer-lo amb una corda perquè la carn prengués la forma d'un cilindre net. No tracti de vessar l'adob. Preescalfeu el verdures i la mantega en una paella amb un fons gruixut, fregiu-hi la carn durant 5 minuts a banda i banda. Després, poseu-hi un motlle i coure-ho durant mitja hora. Un parell de vegades durant la cocció, és desitjable invertir la carn. No oblideu abocar la carn amb l'embotit conservat i cuinar a foc lent durant una hora i mitja, regant periòdicament. Si el suc de carn s'evapora, afegiu sidra.
Tallar les peres a la meitat i pelar. Afegiu una mica de suc de llimona. Posar en una cassola amb una rodanxa de mantega i ceba, escampar-la amb sucre. En tapar la tapa, cal fer-ho "a la ment" a foc mitjà durant 10 minuts.
La carn s'elimina del forn, embolicada en paper d'alumini i amagada en un lloc càlid. La forma en què es va cuinar la carn de porc, es va fer un gran foc i es va barrejar la salsa restant amb una espàtula. Afegiu crema, xarop d'auró, baies de ginebre i cuini durant 5 minuts més. Servir amb salsa de ginebre i peres.
Costelles angleses en gelatina de fruita.
Fergus Henderson i Trevor Gulliver són els fundadors del restaurant més carn de Londres - St. John. El restaurant està situat al centre de la ciutat, al costat del mercat de carns de Smithfield. Aquí podeu gaudir del plat original de la carn de porc. Al menú hi ha plats de marga, medul·la òssia, així com filets i filets. Però el nostre favorit: un sucós porc amb una croissant daurada cruixent, decorada amb enciam, patates i verdures, fregida sencera. Un d'aquests garrins és suficient per alimentar una empresa de 12 a 14 persones. No obstant això, l'ordre s'ha de fer en una setmana.
Per fer una casa necessitaràs : 700 g de carn de porc, 20 g de mantega, 20 g de gelatina, 40 g d'olives, suc de taronja o poma, 80 grams de pebrets, 1 grapat de fulles d'enciam, sal a gust.
Lluiteu i fregiu la carn de porc amb una paella escalfada a banda i banda. Gelatina (premuda) afegir al suc calent. Col·loqueu les costelles preparades al plat, decoreu-les amb pepins, olives i aboqui gelatina de fruita. A la taula, aquest original plat de porc es serveix en fulles d'enciam.
Costelles de porc americanes.
El Porc Mancat és un dels establiments més colorits de Nova York. El porc aquí és especialment portat de Kansas. El codi de vestimenta proporciona un gran bressol, que els convidats aporten l'ordre. I tot el cas és que el xef, April Bloomfield, conjuga sobre els preciosos porcs de llet amb llavors de fonoll, llimona i all. Els porcs a la graella apetitosos se serveixen a la taula en conjunt, amb verdures i salsa al forn. Es prenen carn i verdures a mà.
Per preparar la casa es necessitarà : 3 kg de costelles de porc, 700 ml de cervesa, 200 g de mel, 2 cullerades. l. suc de llimona, un any i mig. pols de mostassa, el terra de la cullereta. nou moscada, el pis de la ch. gingebre mòlt, mitja hora. sal.
Les costelles de porc tallen en porcions. Barregeu la nou moscada, el gingebre, la mostassa, la sal, el suc de llimona, la mel i la cervesa. 3 hores de marin marin en aquesta barreja, remenant de tant en tant. Les costelles han de ser estofades durant 15 minuts en una petita quantitat d'adob. A continuació, deixeu la carn una mica fresc, deixeu la marina restant al mateix lloc i cuini a foc lent durant altres 45 minuts. Servir amb patates bullides.
Si es cuina un d'aquests plats originals "simples" de la carn de porc a la taula festiva, els convidats estaran satisfets. I potser us sorprendrà el vostre art culinari!