La recepta clàssica d'un pollastre fregit en una paella
El clàssic del gènere és un pollastre de tabac en una paella, ja que en el moment en què es va cuinar per primera vegada no hi havia forns, ni multivarocs.
Ingredients:
- pollastre - petita canal, gram 600-800
- Mantega - 40 g
Marinada:
- suc de llimona - amb 1 fruita
- Pebre mòlt vermell al gust
- all - 4 graons
- sal a gust
- barreja d'espècies "Khmeli-Suneli" - a gust
Preparació:
- Primer farem una marina. Barregeu el suc de llimona espremut, els alls picats, la sal, el llúpol, el sol i el pebre;
- Dividiu el pollastre al llarg de la panxa i amb un martell de cuina, tallar la carn d'ambdós costats;
- Bé, marines peces d'aus de pollastre i deixeu "descansar" durant 1-2 hores;
- Preescalfeu una paella i poseu-li una mica de mantega de grams en 30-40, i després poseu-la a dins del pollastre amb el ventre cap amunt. Per pressionar sobre la carn, si no teniu una paella especial, trobeu una tapa plana, poseu-la a la carn perquè toqui la mateixa carcassa i pressioneu-la amb qualsevol pes (per exemple, un dipòsit d'aigua);
- Freiremos a cada costat durant uns 15 minuts;
- Ja estigui preparat, fregui l'all i serveixi a la taula, decorant amb raïms de julivert o altres verds per escollir. Les salses georgias agredides o la maionesa tendra perfectament harmonitzen amb la delicadesa fregida.
Cuinar el pollastre al forn
Ingredients:
- carcassa de pollastre - 600-800 grams
- all - 4 graons
- Pebre mòlt negre o vermell al gust
- sal a gust
- oli vegetal - 1 cullerada. una cullerada
- Espècies al teu gust (llúpol-suneli o condiment per a pollastre)
Preparació:
- Esbandida la carcassa, la talla al llarg de l'abdomen i la posa a la taula de tallar, vèncer-la bé amb un martell de cuina per fer-lo més pla;
- Fregar l'ocell sencer amb pebre i sal, condimentant-lo al vostre gust. Feu petites incisions sobre la carn, on posar els dents d'all. Cal tallar les butxaques amb el ganivet a prop de les ales i les cames, amagant aquestes peces allà;
- Si hi ha temps, poseu el pollastre sobre una superfície plana i premem-la amb alguna cosa pesada, deixant-la en aquesta forma durant una hora;
- Lubriqueu la safata de forn amb oli vegetal, poseu-hi pollastre i col·loqueu el nostre producte en forn precalentat a 180 ° C. Fregir durant 30-40 minuts, depenent del pes de la canya;
- Seria una bona solució si trobeu alguna cosa per fixar la carn al forn. Per exemple, una bona paella de ferro, que es col loca directament sobre el pollastre, és adequada. Si decidiu no fer-ho, no us preocupeu, tingueu en compte els consells del paràgraf 3.
- El plat està llest. Adornar amb verdor i servir sobre la taula amb salsa.
La recepta per a un pollastre de tabac en un multivari
Si voleu cuinar un plat amb l'ús de moderns assoliments tecnològics per a la cuina: multivessals, hi ha una recepta que tindrà en compte aquestes característiques i farà que el tabac de pollastre sigui el més possible al seu col·lega tradicional.
Ingredients:
- ocell: pesa uns 600 g
- Oli de gira-sol - 1-2 cullerades. culleres
- pebre mòlt vermell al gust
- espècies "Hmeli-suneli" - a gust
- sal a gust
Preparació:
- Preparar el pollastre, rentar-lo i tallar-lo al llarg de l'abdomen, dividint-se en 2 parts iguals;
- Batreu el martell amb cada peça a banda i banda;
- Peleu amb espècies i sal;
- En forma de multivarquet, aboqui un parell de culleres d'oli vegetal i poseu la pell de la carn al contenidor;
- Trobeu el mode "Cocció" i configureu el temporitzador durant 1 hora. Després de 30 minuts, gireu les peces de pollastre cap a l'altre costat i deixeu-les rostir en aquesta condició durant 10 minuts, torneu-les a posar.