- Castanyes pelades - 350 grams
- Llet - 250 mililitres
- Sucre - 35 grams
- Cacao fosc - 1 culleradeta
- Mantega - 20 grams
- Rovell d'ou - 1 peça
- Crema gras - 150 grams
- Sucre en pols - 30 grams
- Ron fosc - 2 art. culleres
En primer lloc, cal bullir les castañas comestibles (venudes als mercats i supermercats grans) a l'aigua i netejar-les. A continuació, les castanyes que han estat pelades es posen en llet, s'hi afegeix sucre i es bull durant aproximadament una hora a mínim de calor, fins que les castanyes són molt suaus. Fusionem tot el líquid de la cassola amb castanyes i elaborem un puré de castanya amb una liquadora. Per a la suavitat és necessari vessar en puré de patates prop de 50 ml de llet calenta i, una vegada més, guanyar a la perfecció la consistència de puré de patates. Afegiu la mantega de puré de castanyer, el rovell, la meitat de cacau i la meitat del rom. Una bona barreja. A continuació, passem la crema de castanya formada a una bossa de confiteria amb un tub fi, fem una crema amb una mica de pèsols (veure foto) en un plat. Posar la placa a la nevera. A continuació, agiteu la crema amb el rom restant, el cacau i la pols de sucre. Esparza la crema sobre la crema endurida, com es mostra a la foto. Ara refrescem totes les postres (ha de servir-se fred) - i cap a la taula!
Porcions: 3-4