- Sucre: 1 got
- Mantega - 90 grams
- Taronges - 2 peces (gran)
- Ous - 3 peces
- Farina - 1/3 de vidre
- Pols per coure - 1/2 culleradeta
- Llet - 1 1/4 tassa
- Pols de sucre - - A gust
En un bol profund, barregem la mantega de la temperatura ambient, la closca de taronja ratllada, el suc de taronja acabat d'esprémer (1/3 de tassa), el sucre i les rovells (separats de les proteïnes). Barregeu-ho tot amb un mesclador fins que la barreja s'escalfi. A continuació, en una massa homogènia, afegiu la farina i la pols per a forn i barregeu-ho tot amb una cullera ordenadament. Afegiu la llet i barregeu-la. En un recipient separat, assenteu les proteïnes i afegiu-les a la barreja. Tots amainin acuradament. La barreja es col loca en un plat per a forn, engreixat a l'interior. Forma amb la barreja posada en una forma més gran plena d'aigua. L'aigua hauria d'arribar a la meitat del pudding. I poseu el forn en un forn preescalfat a 170 graus durant 50-55 minuts. Una vegada que el budín es cobreix amb una escorça d'or, espolvoreu-lo amb sucre en pols i deixeu-lo preparar per refredar-lo.
Racions: 5-9