- mongetes verdes - 220 grams
- Pebre verd búlgar - 2 peces
- anxoves - 100 grams
- bombeta gran - 1 peça
- Tomàquets - 450 grams
- ous durs - 3 peces
- olives sense fosses - 12 peces
- Tonyina en oli, pot - 1 peça (450 g)
- sal i pebre - 1 a gust
- enciam de col - 1 peça
- oli d'oliva - 4 elements. culleres (vestir)
- vinagre de vi - 4 culleradetes (vestir)
- sal - 1 a gust (vestir)
- Pebre negre recentment mòlt - 1 a gust (vestir)
L'amanida Nisuaz prové de la ciutat francesa de Niça. És una amanida mixta formada per diverses verdures amb ous, tonyina i anxoves. Servit en un plat pla sobre fulles d'enciam. La versió inicial d'aquesta amanida (1903) inclou pebrot vermell, escalunyes, tomàquets, filets d'anxova i carxofes. Nisuaz té moltes variacions en el restaurant, però l'amanida real mai no és posar patates, arròs i verdures bullides. El plat és molt abundant, de manera que es pot servir com a aperitiu i com a plat principal. Preparació: Tallar fesols, rentar-los sota aigua freda i bullir en una cassola sense tapa en aigua salada durant 20 minuts. Escórrer i refredar. Rentar el pebre búlgar i tallar-ho a la meitat. Treure llavors i fibres. Netegi els anxoves i esbandida sota una fina capa d'aigua freda. Pelar la ceba i tallar-los en anells molt prims. Tomar els tomàquets en aigua bullint, pelar i tallar-los en rodanxes fines. Bullir els ous durant 15 minuts en aigua salada, submergir-los en aigua freda, deixar refredar-los i netejar-los. Tallar els ous en 4 peces. Per fer un adob, barregeu el vinagre i la sal en un bol d'amanida. A continuació, afegiu oli d'oliva i pebre negre. En un bol d'amanida gran, barrejar tomàquets, pebre búlgar, mongetes verdes, cebes, pebre negre i olives negres. Afegiu la tonyina, tallada en trossos petits, i el carburant. Remeneu suaument per no danyar els ingredients tallats. Abans de servir, col·loqueu el plat a les fulles d'enciam. Decorar amb ous, refredar i servir.
Porcions: 4