- ous - 6 peces
- carbassó - 2 peces
- pebrot verd - 1 peça
- api - 1 peça
- tomàquets - 4 peces
- escalunyes - 2 peces
- full de llorer - 1 peça
- una branca de romaní - 1 peça
- una branca de farigola - 1 peça
- oli d'oliva - 6 ítems. culleres
- sal, pebre - - a gust
Talla els molles en trossos petits. A l'api deixa només les tiges i també es talla en cubs. Al pebre, esborreu la meitat i es talli de la mateixa manera. Tallar els tomàquets amb forma rodona. Els xallots són poc profunds. En una paella gran a foc mitjà, escalfeu 4 cullerades d'oli d'oliva, afegiu escalunyes picades. Afegiu una fulla de llorer, una branca de romaní i una branqueta de farigola, sal i pebre. Fregir durant 1 minut. Afegiu l'api, el pebrot verd i el carbassó, barregeu-ho bé, tapeu-ho i fregiu-lo durant 4 minuts. Després d'això, traslladeu les verdures a un plat, i traieu el llorer, la farigola i el romaní. Posar la paella al foc, abocar 2 cullerades d'oli d'oliva i posar els tomàquets. Sal i pebre. Prepareu els tomàquets fins que comencin a desintegrar-se. Doblega les verdures en tomàquets, barregeu-les bé i feu-ne un ratolí durant un o dos minuts. Divideu 6 ous més de Ratatuya, intentant distribuir-los uniformement sobre la superfície, sense violar-los. Tapa i deixeu-ho fregir fins que els blancs siguin de color blanc, i les gemmes siguin encara líquides. Serviu el més aviat possible.
Racions: 6