Baguette amb all i verdures
- 1 baguette
- 2 dents d'all
- 0,5 paquet de mantega
- 1 manat d'anet i julivert
- barreja d'herbes de Provença (condiment)
Com preparar un plat:
Amb un ganivet afilat, talleu la baguette en rodanxes de 2 a 2,5 cm de gruix, de manera que l'escorça inferior quedi intacta. La mantega molla es barreja a fons amb herbes picades, all picat i condiment. Es pot sal i pebre, però és millor fer-ho sense sal. Tallar la baguette des de dins amb un oli a banda i banda, obrir suaument el pa als punts tallats. A continuació, només espremeu la bosseta dels dos extrems per tornar-la a la seva forma original. A la part superior d'oli el pa amb una mica d'oli, poseu-lo sobre un full de paper d'alumini i segelleu-lo amb força. Torneu al forn preescalfat a 190-200 ° C durant uns 10-15 minuts (depenent de la mida de la baguette). A continuació, desplegueu la fulla, obriu la baguette i deixeu-la marró. Tallar la baguette en una rodanxa i servir a la taula calenta al principi del menjar per sopa o pasta, per amanides o simplement.
Ceba de ceba francesa
Per a la prova:
- 200 g de farina
- 1h. cullerada de llevat sec
- 150 ml d'aigua tèbia
- 1 cullerada. cullera d'oli vegetal
- pessic de sal
Per al farcit:
- 4 cullerades. culleres d'oli vegetal
- 0,5 kg de ceba
- Porros de 0,5 kg
- 2-3 branquetes de farigola
- 2 tomàquets
- 150 g d'anxoves (o espàrrecs salats lleugerament)
- 18-20 olives en calent
- pebre negre, sal a gust
Com preparar un plat:
Tamís la farina i la sal en un recipient, afegiu el llevat. Aboqui un fi fi d'aigua, llavors - oli. Pastar la massa (durant 5 minuts), tapar-la amb pel·lícula d'aliments i deixar-la pujar durant 1 hora. Ceba de ceba, el porro cura amb cura. Les cebes i una part blanca d'un porro tallen semirings prims. En una paella gran amb oli calent, poseu les cebes i cuini durant 10 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu els porros i el cuini durant 3 minuts més. Tomàs rentar, tallar i tallar. Els tomàquets s'omplen d'aigua bullint empinada, deixeu-lo en 30 segons, després es cobreixi amb aigua freda i amb pela. Picar finament la carn. Afegiu el farigola i els tomàquets a la ceba, la sal i el pebre al gust. Revuelva i apagueu sota la tapa durant 45 minuts (retireu la tapa 10 minuts abans del final). Retireu la paella del foc i deixeu-ho refredar. Per a les anxoves (esprai), retireu els capçals, les cues i les entranyes. Dividiu cada peix en dos filets, elimineu la columna vertebral i els ossos costals grans. Massa enrotllada en una fina capa i posada sobre una làmina de cocció, oliada. Les mans fan els costats. Una capa uniforme posava sobre la barreja de ceba, a la part superior - el filet de peix. Decorar amb olives i coure durant 30 minuts en un forn preescalfat a 200 º C.
Ratatouille clàssic
- 1-2 de carbassó o carbassó
- 1 berenar gran
- 2 pebrots vermells búlgars
- 2 caps de ceba
- 2-3 tomàquets
- 1 tija de porros
- 1 batut de julivert
- 2 dents d'all
- 1 beina de pebre picant
- oli vegetal
- pebre negre, sal a gust
- salsa de soia a petició
Com preparar un plat:
Ceba tallada en cubs, porros - anets lleugers. A continuació, poseu-ho en oli vegetal. Blava els tomàquets i talla les verdures restants en cubs amb un costat d'1 cm. Després de 7 minuts després del començament de la supressió, afegiu les verdures picades a les cebes. Sal i pebre. Cuini a foc lent durant altres 20 minuts. L'ajo, el julivert i el pebre vermell picant audaç juntament amb la sal i afegir al plat 5 minuts abans de cuinar. Si ho voleu, podeu afegir salsa de soja.
Pota de xai al forn o xai
- 2,25 kg d'esquena o corder (pes net després d'eliminar greixos i ossos pélvicos d'uns 1,8 kg)
- 2 cullerades. cullerades de mantega
- 0,5 culleradetes de sal
- 0.5 culleradetes de pebre negre recentment mòlt
Per elaborar:
- 1 tassa de fulles de julivert
- 2 dents d'all (aixafat)
- 2 unitats. escalunyes (picades finament)
- 120 g de bon pa blanc (4 peces)
- 2 cullerades. cullerades d'oli d'oliva
Com preparar un plat:
La pota de borregó s'aboca amb un oli suavitzat i s'escampa sal i pebre. Col·loqueu la safata de cocció amb la part exterior cap amunt i cuide-la durant 20 minuts en un forn preescalfat a 220 ° C. Per alaborar, posi el julivert, l'all, l'escalunya i el pa en una licuadora i s'enganya en una molla. Transferiu la barreja a un bol i introduïu l'oli d'oliva, sacsejant suaument les molles perquè quedin completament encastades amb oli (això ajudarà a mantenir la roda a la roda i faci que les migues siguin torrades). Estivar la farina amb carn, recollir el greix format i abocar-lo amb ells. Els moviments lliscants col·loquen les migdiades als costats de les potes perquè s'adhereixin les molles. Retorneu la carn al forn, baixeu la calor a 200 ° C. Cuideu uns 30 minuts (la temperatura interna de la carn hauria d'arribar a 152-155 °). Transferiu la cama a un plat resistent a la calor i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts al forn, escalfat a 165 ° C. Poseu 0,3 tasses d'aigua a la paella, barregeu-lo amb una cullera de fusta. Serviu la palla de xai tallat juntament amb la salsa resultant.
Bouillabaisse
- 700 g de peix petit
- 500 grams de filets d'haddock
- Filet de perca de 500 g de llobarro
- 300 g de musclos frescos congelats
- 300 g de gambes acabades de congelar
- 1 kg de tomàquet
- 5 cullerades. culleres d'oli d'oliva
- 1 cap de ceba
- 3 daus d'all
- 200 ml de vi blanc sec
- 2 fulles de llorer
- pessic de safrà
- 0,5 culleradetes de pols de xili
- 2 branquetes de farigola fresca
- sal al gust
- 1 baguette francès
Per a la salsa:
- 150 g de maionesa
- 2 dents d'all
- 0.5 cullerades. culleres de pebre vermell mòlt
- 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet
Com preparar un plat:
Rentar els tomàquets i pelar-los. Per fer-ho, feu els talls cruciformes a la part superior de la fruita, submergeu-los en aigua bullint durant uns segons i després a aigua freda. Tallar la carn en petits cubs. Pelar la ceba i l'all i picar.
Tomàs rentat, sec i pelat a les fulles. A la cassola, escalfeu l'oli d'oliva. Posar la ceba i l'all i fregir durant 5 minuts fins que estigui suau. Afegiu els tomàquets i aboqui el vi. Cuinar fins que s'evapori el vi. A continuació, afegiu el full de llorer, farigola, safrà, sal i pebre vermell. Aboqui 600 ml d'aigua, remenar i fer bullir. Treure el peix petit, treure les branquetes, rentar-les a fons i posar-les en una paella amb verdures. Cuini per un foc petit durant 1 hora, sense remoure. A continuació, coleu la sopa a través d'un tamís i abocar-la a una cassola neta. Els musclos i els gambes es descongelen, baixant a un bol amb aigua freda (si els gambes es troben a la closca, llavors necessiten ser netejats). Filet de peix rentat i tallat a rodanxes. Afegiu els musclos, les gambetes i els peixos en una cassola amb sopa i cuini durant 20 minuts. Per all, pelar i moldre els alls. Barrejar amb maionesa, pebrot vermell i pasta de tomàquet. Baguette tallat en trossos i fregir en una torradora o forn. Lubriqueu la salsa. Bouillabais aboqui les plaques. Servir amb torrada d'all.
Pastís Tart Tart de poma Francesa
- 1,6 kg de poma de quall (o daurat, rei, grani, johnagold, johnagored)
- 70 g de crema de mantega + 20 g per omplir
- 80 g de mantega de mantega es fon
- 130 g de sucre + 20 g per a l'ompliment
- 170 trips
- 1 ou
- pessic de sal
Com preparar un plat:
Per a la massa, farina, mantega, sal i sucre, fregui amb les mans fins que es formi una fina molla. A continuació, introduïu l'ou i preneu una massa ràpida a la massa (no es penteu per molt de temps, afegiu 1 culleradeta d'aigua si cal). Doneu una forma de 24 cm de diàmetre amb les vores de 5 cm d'alçada, poseu-hi la mantega fosa i escampeu-la amb sucre. Peleu les pomes i trossejades. Col loqueu densamente els lòbuls amb la forma del costat còncava cap avall (en cercle). A continuació, feu una altra capa de pomes. Entre les capes, posem uns trossos de mantega i espolvorear amb sucre. Introduïu el formulari al forn, preescalfat a 200 ° C, durant 30 minuts. A continuació, retireu i mantingueu-lo a foc lent durant 25 minuts. Tapeu les pomes amb una capa de massa laminada, feu uns forats amb una forquilla i torneu-la al forn uns altres 25 minuts. Quan el pastís estigui llest, deixeu-lo coure uns minuts. A continuació, cobreixi el formulari amb un plat de servir, ràpidament torneu a engegar i serviu.