Principis i mètodes per preparar un ànec farcit
L'ànec és un ocell greix, per tant, el seu excés ha de ser eliminat. Poseu especial atenció en les cames i les cames. En general, aquestes parts són molt grasses. Amb la part del coll, elimineu les parts en excés de la pell i talli l'última falange de l'ala, que sovint es crema durant la cocció. A la part posterior de la canalla, assegureu-vos de tallar un parell de glàndules, donant-li un sabor desagradable al producte acabat. Si us oblideu d'això, podeu espatllar tot el plat. Semblen petits ovalats de color groc pàl·lid. Un cop preparada la carn per viatjar al forn, ha de ser condimentada a gust i farcida amb els vostres aliments preferits.
Recepta d'ànec farcit de xucrut
El sauerkraut amarg en combinació amb carn suau i grassesa és una combinació ideal. Aquests productes es complementen perfectament, oferint al plat un sabor i un aroma incomparables.
Ingredients necessaris per adobar:
- Una cullerada de vi blanc o vinagre de sidra de poma;
- Dues cullerades d'oli de gira-sol;
- Sal: uns pessics (a gust);
- A gust, afegim condiments. En general és: pebre vermell mòlt o negre, all, alfàbrega. Podeu utilitzar altres espècies, no ho excedisca.
Ingredients necessaris per omplir:
- Col agra - 700 - 800 grams, depenent de la grandària de l'ocell;
- Pomes agra - 4 peces;
- Ceba - 3 peces;
- Mantega - 70 grams;
- Vi blanc sec o aigua (indesitjable, però possible) - 80-100 mil·lilitres;
- El pebre i la sal s'afegeixen al gust
Després d'haver preparat tot, ens dirigim directament al procés de preparació del nostre ocell.
- Llest per coure un escabetx d'ocell. Per fer-ho, barregeu oli dolç, vinagre o vi i afegiu condiments a gust;
- Cobrim tota la superfície amb adob i interior;
- Posem l'ànec a un costat durant 11-12 hores. Deixeu que insisteixi.
Mentre l'ocell "descansa" a la marina, prepareu el farcit.
- Tallar i tallar xucrut finament. Apreteu l'excés de líquid;
- Les cebes ben picades es col·loquen en una paella i es fregeixen en oli (preferiblement cremós);
- Afegim col i pomes, que primer han de ser alliberades de la closca i tallar els nuclis, tallats en trossos petits;
- Tot plegat, guisat durant 10-15 minuts, afegint vi blanc, espècies i sal al gust.
A l'interior de l'au decapat posem l'embotit resultant, cosint o lligant l'abdomen i envoltant-lo amb paper d'alumini. Ànec cuit durant dues hores a una temperatura de 200 graus. Després de 40-60 minuts es recomana desplegar el paper d'alumini i regar l'ànec amb el seu propi suc i vi. El procediment es pot repetir de 3 a 4 cops fins a la disposició final.
Recepta d'ànec farcit de patates i xampinyons
Les patates i els bolets són la base de centenars de plats diferents. Així que va resultar que aquest és un dels productes més deliciosos i fàcils de preparar. Si estàs perdut, pots embotir un ànec: aquesta recepta és per a tu.
Ingredients necessaris per omplir:
- Patates - 1,5 quilograms;
- Ceba - 4 peces;
- All - 4 dents mitges;
- Oli de gira-sol i sal.
Ingredients necessaris per adobar:
- Mostaza: 1 culleradeta;
- Suc de llimona - 2 cullerades;
- Mel - 2 cullerades.
Per preparar l'adob, escalfeu la mel i barregeu amb suc de llimona i mostassa. El producte resultant es tritura a l'exterior ia l'interior de l'ocell, afegint-hi sals.
El farciment es prepara simplement: tallar les cebes i l'all, fregir-les a la paella. Fem patates, però ens assegurem que no estigui completament preparat. Els tubercles han de ser de grandària mitja, tan grans, tallats per la meitat.
Les patates bullides es col·loquen a l'interior de l'ocell, afegiu-hi ceba rostida i all i una mica d'aigua, oli vegetal. Cosir la canal, embolicar-lo en paper d'alumini i cuinar-lo al forn durant 2 hores a una temperatura de 200 graus.
Ànec farcit: és saborós, inusual i útil. L'ocell sobre la taula simbolitza la prosperitat. Cuini l'ànec farcit ple de diversos ingredients, gaudiu i faci feliç als convidats.