- Ou dividit - 5 peces
- sucre - 1 got
- farina - 1/2 tassa
- cacau per a la cocció - 2/3 tasses
- sal - 1/4 cullerades
- Tartar - 1/2 culleradeta
- crema - 1 got
- sucre en pols - 2 1/2 tasses
- cafè instantani granulat - 3/2 culleradetes
- mantega suau - 1/3 de tasses
- extracte de vainilla - 3/2 culleradetes
- cafè - 1 art. una cullerada
- llet - 2 articles. culleres
Cobreixi el formulari amb paper pergamí, greix. Col·loqueu els blanques d'ou en un bol petit, deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. En un bol gran, bata les rovells d'ou a alta velocitat fins que quedi lleuger i suau. A poc a poc, afegiu 1/2 tassa de sucre, vèncer a una espessa massa de color de llimona. Combineu la farina, el cacau i la sal, afegiu-les gradualment a les rovells per barrejar-les bé. Batre les clares d'ou a una velocitat mitjana fins a escampar. Afegiu el tàrtar; batre a una escuma suau. A poc a poc afegiu el sucre restant, batent a alta velocitat. Un quart per barrejar-se amb la massa de xocolata. Afegiu les restants proteïnes. Massa distribuïda uniformement en forma preparada. Coure a una temperatura de 350 graus Fahrenheit entre 12 i 15 minuts. Fresc durant 5 minuts; Poseu una tovallola blanca, esquitxada amb sucre en pols. Traieu el paper de pergamí. Cargol en una tovallola. Refresqueu-la. En un recipient, llisca la crema fins que comença a espessir. Afegir sucre i cafè granulat. Batreu-vos a una espuma gruixuda, genial. Desplegueu el pastís refrigerat; Lubrique, deixant 1/2 polzades a les vores. Torneu a envolver. Posa el plat; chill out. En un recipient, escorreu els ingredients de l'esmalt fins que s'obtingui una massa homogènia. Aboqui el pastís. Amb una bifurcació, feu línies semblants a l'escorça d'arbre.
Porcions: 12