- molles de pa - 230 grams (ingredients per al pudding :)
- panses fosques - 1 got
- panses daurades - 1 got
- grosella - 1 tassa
- sucre - 1 1/3 tassa
- canyella - 1/2 cucharadita
- nou moscada - 1/2 cullerades
- Mantega - 220 grams
- sal - 1/2 cucharadita
- ous - 4 peces
- extracte d'ametlles - 3 gotes
- Melmelada de taronja amarga - 1/2 tassa
- Ron borbonós o fosc - 1/2 tassa
- sucre en pols - 2 tasses (ingredients per a salsa dura :)
- mantega - 10 articles. cullera (temperatura ambient)
- sal fina de mar - 1/4 culleradetes
- aguardiente o conyac - 2 Art. culleres
Rompeu el pa ranci o galetes al processador d'aliments. Tritureu-ho amb una molla gruixuda. Afegiu panses i groselles, torneu a moldre, intentant no convertir-ho tot en una pasta. A continuació, afegiu els ingredients restants per al pudín i el fuet. Tot barreja acuradament. Lubriqueu els costats del motlle amb oli, estenen el fons amb paper de forn. Aboqui la barreja de pudding en el motlle. Col·loqueu el formulari en una cassola gran. Aboqui l'aigua a la cassola en 1/3 (no està en forma!), Porti a bullir, cobreixi bé. Vapor durant 6 hores. Després d'això, retireu l'escuma i refredi el pudding. Col·loqueu el formulari amb un púding a la nevera durant uns dies (preferiblement durant una setmana). Abans de servir, cal escalfar el pudding i barrejar tots els ingredients per a la salsa. Servir amb salsa.
Racions: 5-7