- Maduixes - 200 grams
- Sorra de sucre - 150 grams
- Midó - 50 grams
- Blancs d'ou - 3 peces
- Sal - 0.25 culleradetes
- Farina de blat - 50 grams
- Rellotge d'ou - 3 peces
- Crema - 500 mililitres
- Gelatina - 8 grams
1. Per preparar el pastís d'esponja, separem les proteïnes de les rovells i els vam guanyar amb sucre (cal que apareguin escuma blanca). Vencem, augmentant la velocitat gradualment. Quan les rovellades blanquegen, aboqui el sucre, es buidi fins que el sucre es dissolgui completament. Treurem les proteïnes a la nevera. 2. En les proteïnes, afegiu una mica de sal i bata a una escuma blanca forta. Vencem, augmentant la velocitat gradualment. El sucre s'aboca, quan les proteïnes deixen d'augmentar el seu volum. Afegiu el sucre de vainilla. 3. Barregeu el midó i la farina amb les rovells. Mesclador barreja. Barregeu els blancs amb una cullera. Masses de galetes esteses sobre una xapa de forn. Cuina durant set a deu minuts, a una temperatura de 200 graus. Juntament amb el paper, doblegem el pastís i el col·loqueu a la nevera. 4. En aigua freda bullida (mitja copa), deixeu gelatina (una cullerada), deixem-ho durant 15 minuts. Agreguem les maduixes amb una liquadora i afegiu el sucre. Escalfeu suaument la gelatina. Li donem una mica de fresc i es barregen amb maduixes. 5. Lata la crema, pren el greix i el fred. Bé, si els teniu al refrigerador abans que això. L'aigua freda s'aboca en un contenidor gran i s'afegeix gel. Crema de llana en una capacitat més petita. La crema ha de ser molt gruixuda. Afegiu la gelea de maduixa i barregeu bé amb un mesclador. Rodar el rotllo i estendre'l amb crema, després apagar-lo de nou. 6. Retirem el rotlle durant una hora a la nevera. El plat està llest.
Racions: 8