A les carreteres de l'encant
El cotxe va superant lentament el següent revolt de la carretera de muntanya, a l'exterior de la finestra es troba un paisatge familiar: pomeres de pomeres. És cert que la versió italiana és una mica diferent de la caseta habitual: l'arbre no és més alt que el creixement humà, prim, amb branques bizarrement inclinades. No puc creure que aquesta fràgil creació de mare terra pugui "suportar" fins a 70 pomes en el primer any de naixement. No obstant això, el règim italià d'escalfament "mami" salvant el sol els 300 dies de l'any. Els 65 dies d'hivern restants a partir de temperatures baixes estalvien el temperat: els arbres s'aboca amb aigua freda, que, congelant, forma una capa de gel, estalviant-se de les gelades. L'espectacle és únic: els pomes en milers d'icicles creen un bosc de fades amb figures de gel estranyes. Així, es resolen dos problemes: els turistes tenen alguna cosa a veure, i els arbres no es congelen del fred. A la primavera del Tirol del Sud o Trentino (nord d'Itàlia) és increïblement bella: els arbres de la pomera estan florint. Hi ha milers i milers d'ells. Les pomes es cultiven durant dotzenes de segles, i els nois joves d'aquí a vuit anys no s'apropen a abandonar les seves llars a la recerca del romanç de les grans ciutats, assumir els assumptes dels ancians i dirigir-se a la granja. Després de tot, el seu bisabuelo va créixer poma-arbres en aquesta mateixa terra. La història de les illes "FROM: Italian Alps" va començar fa més de quatre segles quan, a la recerca de condicions úniques, els propietaris locals van començar a explorar els vessants assolellats dels Alps, buscant trobar el lloc ideal per als seus jardins. Els primers experiments van tenir èxit i en el primer any van donar els seus fruits: pomes vermelles i increïblement sucoses.
Després, a la calor, després en el fred
Escèptic a tots els adherents "estrangers" de la temporada i Antonovka, després de la primera degustació dels productes dels jardins locals, es tornen confusosament avergonyits. La carn és densa i sucosa al mateix temps. Però amb moderació, sense esquitxades innecessàries. En una pell llisa i brillant no és un sol lloc, la forma de la fruita és suau i suau. Per cert, només les pomes locals de la marca Cap Roja poden presumir d'una forma allargada ideal: "Tot gràcies al nostre clima únic", jardiners italians es jactan. Les diferències de temperatura en la temporada baixa només són beneficioses per als fruits: a la nit, quan la columna del termòmetre cau a zero, les pomes semblen disminuir, i el sol del matí els omple d'humitat i d'oxigen. D'aquesta manera, les varietats locals varien en la suculència i la resistència al transport.
Apple Strudel
4 porcions
Preparació: 90 minuts
Preparació: 35 minuts
- 50 g de sucre
- 50 g de pa ratllat,
- fregit en oli
- 40 g de sultana
- 20 g de pinyons
- 2 cullerades. l. Roma
- 1 paquet de sucre de vainilla
- 1/2 cullerada. l. canyella
- la closca de llimona ratllada
- 1 rovell d'ou per esmalt
- sucre en pols
Per a la prova:
- 300 g de farina
- 200 g de petroli
- 100 g de sucre en pols
- 1 rovell d'ou
- 1 paquet de sucre de vainilla
- 1/2 culleradeta. ratlladura rallada de llimona
- pessic de sal
Per al farcit:
- 600 g de pomes
Tamisa la farina. Tallar la mantega en cubs. Barregeu-lo amb sucre en pols, ou, sucre de vainilla i ralladura de llimona fins que estigui suau i barregeu amb farina. Emboliqui la massa en una pel·lícula d'aliments i refrigui durant una hora aproximadament. Peleu les pomes i talleu-les lleugerament. Barregeu-les amb sucre, pa ratllat, llet agra, fruits secs, ron, sucre de vainilla, canyella i ralladura de llimona. Desenganxa la massa i col·loqueu-la en una safata de forn engreixada. Al centre, col·loqueu l'embotit i feu rodar el rotllo. Lubriqueu el strudel amb rovell d'ou i escalfeu-lo al forn preescalfat a 180 ° C durant 35 minuts. A continuació, espolvorear amb sucre en pols.
És cert que totes les pomes importades es tracten amb cera abans del transport? No, no ho és. Les tecnologies modernes d'envàs i emmagatzematge permeten evitar qualsevol tractament químic de les fruites. Després de la collita, les pomes van a les botigues on es classifiquen primer. Per evitar qualsevol xoc i dany, qualsevol transport dins dels tallers té lloc a l'aigua. A més, en caixes grans i espaioses amb capacitat fins a 100 kg, es col·loquen en grans cambres d'emmagatzematge, on es manté una temperatura d'uns 5 graus.
Són les primeres pomes una oferta única o simplement un moviment de màrqueting? És suficient des del prestatge de la botiga per prendre dos paquets de pomes, premium i convencionals, per sentir la diferència. El primer serà pel que fa a la selecció: tot en forma plana, sense dentadures i forats de cuc. En fàbriques, aquestes pomes estan sotmeses a diverses etapes de classificació. Cada escaneig 72 (1) vegades des de diferents angles. I si es detecta un dany (dent o forat de cuc), l'ordinador el rebutjarà a les cistelles marcades al primer grau o al reciclatge. Aquestes pomes es cultiven en un clima únic: l'aire de la muntanya, els canvis de temperatura, el sòl fèrtil del nord d'Itàlia donen a les pomes cultivades en aquesta zona un sabor únic. I són una mica més de l'habitual: 50-70 p. per kg.
Golden Delicious és una poma forta amb una pell suau i una forma lleugerament allargada. La fragància dolça, gairebé floral, es combina harmoniosament amb el seu color groc, que es torna rosat des del costat on cauen els raigs solars dels Alps italians. El sabor és sucós i cruixent.
El cap vermell té una superfície suau, lleugerament cega i una forma allargada. Granny Smith: una poma verda molt forta de grandària mitja. Tart i sabor fresc combinats amb un verd brillant i enèrgic. El suc d'aquesta poma s'apodera perfectament de la set.
Braeburn: aquesta poma vermella amb un tint verd característic i groc té una forma lleugerament asimètrica. Ampli i fort, té un sabor dolç i, al mateix temps, ric. Aquesta poma és l'orgull dels agricultors italians.