- pernil - 50 grams
- bombeta - 1 peça
- all - 1 dent
- peça d'arrel d'api - 1 peça
- Caldo - 1 got
- vi blanc - 1 got
- un ram de julivert i estragó - 1 peça
- oli - 2 articles. culleres
- farina - 1 art. una cullerada
- grans de pebre i fulles de llorer - a gust
- sal a gust
Preparació: fondre 1 cullerada d'oli en una paella. Afegiu el pernil picat, la ceba picada i l'all. Fregir a foc mitjà fins que estigui daurat. Aboqui el vi i el brou, afegiu el julivert, l'estragó, l'arrel d'api picat i el pebre. Portar a ebullició, reduir la calor a baix i cuinar per 15. Fregui la cullerada restant de mantega amb farina i afegiu-la a la salsa. Barreja bé. Cuini durant 5-7 minuts, remenant ocasionalment. Colar la salsa i servir-la amb plats de carn.
Porcions: 4