La crisi metabòlica afecta els països desenvolupats, i les malalties causades per un trastorn metabòlic prenen proporcions alarmants. Per què passa això?
El cos humà és el resultat de diversos milions d'assaigs i errors. Tot està disposat en ell: a cadascun de nosaltres hi ha tota una fàbrica per a la producció, assimilació i processament de substàncies necessàries per a la vida. Vivim, creixem, desenvolupem, multipliquem a través del procés subjacent a tota la natura vivent: el metabolisme. El metabolisme és un sistema complex i multidimensional.
El metabolisme de greixos és responsable de l'augment de la producció de calor a l'hivern, regula la composició i les propietats de les membranes cel·lulars.
Quan el metabolisme d'aigua salada es violenta, es produeixen dipòsits de sals a les articulacions i, per tant, es desenvolupa artritis. La violació del metabolisme de greixos condueix a l'obesitat; la diabetis mellitus es produeix a causa de mal funcionament del metabolisme dels carbohidrats; Les malalties de la glàndula tiroide poden ser provocades per un "fracàs" dels processos metabòlics.
Els carbohidrats proporcionen al cos l'energia necessària per a la vida. Per exemple, el nostre cervell només pren la glucosa com a substrat per a l'educació energètica. Si la dieta és baixa en hidrats de carboni: el pa, la pasta, l'arròs i les patates, el cos en última instància requereix dolces, i agafem frenèticament la xocolata i la confiteria, sobrecàrreguen el pàncrees. Aquests carbohidrats "ràpids" cremen de manera instantània, alliberant moltes calories alhora, que s'emmagatzemen en forma de greixos sota la pell.
És molt més útil menjar freqüentment carbohidrats "lents" (per exemple, porridges), que a poc a poc entren al torrent sanguini i proporcionen un nivell estable de sucre a la sang, sense minar "salts bruscos" al pàncrees. Si desitgeu menjar xocolata, us heu portat el cos a carbohidratar la fam. Feu un esmorzar complet i dinar.
En la temporada freda, quan el cos necessita energia addicional per mantenir la temperatura corporal, els greixos realitzen el procés del substrat principal per a l'educació energètica. Si a l'estiu com a font d'energia hi ha prou glucosa, llavors a l'hivern és més beneficiós que un organisme odiqui els greixos: d'una molècula de greix: 230. No és de cap manera que la gana augmenti significativament a la tardor: el cos ha de rebre suficient greix per no esgotar la seva força.
Tenint por de recuperar-se, rebutgem qualsevol aliment que contingui greixos: carn, productes lactis. Però el fet és que les proteïnes a partir de les quals es construeixen els teixits del cos consisteixen en cadenes d'aminoàcids, algunes de les quals són indispensables. Els compostos de proteïnes indispensables inclouen, en particular, L-carnitina, que consta de dos aminoàcids: lisina i metionina. Sent un producte del metabolisme proteic, regula l'equilibri greix i el metabolisme energètic. Una de les raons de l'excés de pes i una sensació de cansament resistent és una deficiència de carnitina al cos. Per tant, excloent els aliments animals de la dieta, ens estem movent directament a l'obesitat.
Els aliments que es poden menjar i cuinar ràpidament, en un ambient de càtering, es preparen a partir de productes destinats a l'emmagatzematge a llarg termini i, per tant, contenen conservants, substàncies que sobrecàrreguen el fetge i els ronyons. A més, els potenciadors del sabor molt utilitzats: el glutamat, el vinagre, el xili, ens fan que la gana mengui fins i tot productes de baixa qualitat. Els productes d'oxidació d'oli, usats repetidament per a la planxa (excepte l'oliva i fos) destrueixen la membrana mucosa de l'estómac i els intestins, la qual cosa pot conduir a una úlcera. Tot el pa de confiteria es fa a base de greixos de confiteria, i això no és més que un producte hidrogenat transmetilat.