- gran cap d'api, en rodanxes - 1 peça
- bulb mitjà, llescat - 1 peça
- brou de pollastre o brou de verdures - 300 millilitres
- llet - 600 mil·lilitres
- farina - 1 art. una cullerada
- olis - 15 grams
- crema - 300 mil·lilitres
- sal, pebre negre recentment mòlt i nou moscada - 1 a gust
Posar l'api en una cassola gran amb ceba i brou. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 30 minuts. Afegiu la llet, deixeu-ho bullir i cuini durant uns 40-60 minuts. Traieu del foc, deixeu-ho refredar lleugerament i, a continuació, colar-lo a través d'un tamís. Barregeu la farina i la mantega fins a la consistència de la pasta. Afegiu gradualment una pasta de farina de la mantega a la sopa, remenant constantment. Cuinar fins a la sopa, fins que espesseix lleugerament. Treure del foc, afegir crema, sal, pebre i nou moscada. Abans de reutilitzar, escalfeu la sopa, però no bulleu.
Racions: 6