- petita carabassa de sucre dolç, pelada i dividida en 2 parts, llavors i fibres - 1 peça
- Mantega - 6 Art. culleres
- Caldo de pollastre - 3 tasses
- aigua - 3 tasses
- una branca de farigola fresca - 1 peça
- petit nasal (aproximadament 120 g), pelat i picat en picat - 1 peça
- patata petita (uns 180 g), pelats i picats en picat - 1 peça
- petit nabiu (uns 120 g), pelat i picat en picat - 1 peça
- escalunetes petites, triturades - 2 peces
- vi blanc sec - 1/2 tassa
- crema de greix - 3 cullerades. culleres
- sucre marró clar: 1 culleradeta
- sal - 2 culleradetes
Preescalfeu el forn a 200 graus. Posar la carbassa a la cassola i coure fins que estigui suau durant uns 50 minuts. Feu un puré al processador d'aliments. S'han d'obtenir prop de 2 copes de puré de carbassa. Fondre 1 cullerada de mantega en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu les llavors i les fibres de carbassa, fregiu-les durant 4 minuts. Afegiu brou, aigua, farigola i cuinar entre 9 i 10 minuts. Mentrestant, es fonen les restants 5 cullerades de mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu puré de patates, pastanagues, patates i nabos, cuini durant 5 minuts. Afegiu les escalunetes i cuini fins que estiguin suaus, uns 4 minuts. Afegir el vi i cuinar fins que el líquid es redueix a la meitat. Traieu les llavors de carbassa del brou. Afegiu al brou una barreja de verdures fregides. Fer bullir, cuinar durant 20 minuts. Deixar refredar. Aboqui la sopa a través d'un tamís fi a una cassola o massissa en un processador d'aliments fins que s'obtingui una massa homogènia. Precaliente la sopa, afegiu la crema, el sucre, la sal, el pebre i el servei.
Racions: 6-8