- oli d'oliva - 1 tassa
- all - 3 dents
- farina de blat de moro - 1/2 tassa
- Formatge parmesà - 1/2 tassa
- espinacs - 3 tasses
- sal - 1 culleradeta
- Pebre acabat de moldre - - A gust
- llimona - 1 peça (tallada a rodanxes)
Escalfeu 1/4 tassa de mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Fregui l'all fins que aparegui la fragància, aproximadament 1 minut. Afegiu 6 tasses d'aigua, deixeu-ho bullir. Batre constantment, afegiu farina de blat de moro. Redueix el foc a mitjà. Cuinar, remenant, fins que la sopa s'engegeix una mica, uns 8 minuts. Afegiu el formatge i 1/4 tassa de mantega. Cuinar, remenant, durant aproximadament 1 minut. Afegiu l'espinac i la sal. Cuinar, remenant fins que l'espinacle es torna verd brillant, al voltant d'1 minut. Dividiu la sopa en 4 plaques, afegiu a cada 1 culleradeta d'oli. Condimentar la sopa amb pebre i servir amb falques de llimona.
Porcions: 4