A la dècada de 1950, els meticulosos nutricionistes americans Anselm i Margaret Keys van cridar l'atenció sobre l'excel·lent estat de salut i la forma dels habitants de la costa. Analitzant el seu estil de vida, els científics van descobrir: es tracta d'una nutrició rica en minerals, vitamines i antioxidants. I, malgrat les característiques nacionals, les seves cuines estan construïdes segons el principi general, que es deia "dieta mediterrània". Com menjar bé tots els dies, us ho explicarem.
Ingredients d'harmonia
Els nutricionistes creuen que actualment no hi ha cap dieta més universal i psicològicament còmoda al món. El sistema mediterrani us permet menjar de manera deliciosa i diversa. El seu avantatge és l'absència d'una llista enorme de productes prohibits. Hi ha fins i tot alcohol! La dieta de Venus és ideal per a aquells que ja han perdut pes i volen mantenir el pes al nivell aconseguit. Però, per desfer-se d'un material greix decent, caldrà fer molts esforços: menjar en el sistema constantment, rebutjar xocolata, dolços i pastissos, sense deixar-nos indulgències ni tan sols a l'aniversari d'un amic íntim.
Quina és la dieta mediterrània?
Aquesta és una piràmide completament alimentària, que s'enfonsa cap amunt. A la base es troben els grans, el nivell anterior són llegums, fruites i verdures, mariscs. Els productes carnis es troben a la següent etapa. I la piràmide està coronada, és clar, el vi i l'oli d'oliva. Verdures, fruites, herbes. Les verdures a la regió mediterrània es mengen principalment crues i estofades. Preparar truites amb verdures, amanides, omplir-les amb iogurt, formatge jove, vinagre de balsàmic o vi, oli d'oliva. Els investigadors han calculat: cada sud del sud menja almenys 1 kg de verdures al dia! En la taula es serveixen diversos tipus de col, pebre dolç, tomàquets, albergínies, porros, carbassons, carbassons i olives amb olives. Però rarament es mengen patates aquí. Encara són populars llegums: sopes de pèsols, cigrons, llenties; a les amanides sovint s'agreguen fesols. I, per descomptat, cap plat pot prescindir de verdures i espècies: marmor, julivert, coriandre, estragó, api, alfàbrega, menta, all ... Per a postres no és necessari servir pastissos amb crema, però fruites: raïm, taronges, préssecs, peres , pomes - crues o al forn amb fruits secs, mel. Per esmorzar, s'acostuma a consumir suc acabat d'esprémer, normalment taronja.
Cereals
Una peça de pa brut amb mel o melmelada o una pasta de blat dur és l'esmorzar preferit dels habitants de la Mediterrània. Per tant, es requereix menjar també per a vostè. Per dinar, prepara mariscs amb arròs, no només pols blanc, sinó marró (recorda paella, risotto), sazonat amb safrà.
Mariscs
Potser, una de les principals característiques distintives de la dieta mediterrània és el marisc. Tot tipus de peixos, musclos, gambetes, llagostes, calamar, vieires estan inclosos en el menú diari de grecs, espanyols, maltès. Marisc cuit al forn, fregit en una graella o guisat. Mai caigui a la farina, i si s'hi afegeix oli, n'hi ha prou. No obstant això, la dieta mediterrània no es pot considerar vegetariana: els habitants de la costa no rebutgen carn. Només mengeu-lo més de dos cops a la setmana, normalment triant dietètica: pollastre, conill, vedella; El cotó i la carn de porc rarament es cuinen aquí.
Productes lactis
Els preferits de la taula del sud són productes de llet agra amb un baix percentatge de contingut en greixos: iogurt, sèrum de llet, formatges tous. Es mengen per separat i en diferents plats. La cuina balcànica és difícil d'imaginar sense un tipus de formatge local.
Oli d'oliva
S'agrega gairebé a tot arreu - en amanides, sopes, segons cursos. S'utilitza sol o com a part de les salses. Si s'ha de fregir, l'oliva també s'aboca a la paella. Vostè ha de menjar afegint només oli d'oliva.
Vi
Un got de color vermell sec és una gran addició a un sopar o sopar. Els científics diuen que són els seus antioxidants els que reforcen els vasos sanguinis i el cor.
Què és bo per a un sud-americà, llavors ...
Per desgràcia, el sistema alimentari mediterrani té els seus inconvenients. En primer lloc, aquest és, per descomptat, el preu dels ingredients: després de tot, el nostre marisc, excepte el gambeta, no difereix en la barata. Encara que, per motius de justícia, diem que molts d'ells no són necessaris -segons la fórmula derivada-, haurien de guanyar un 10% del contingut calòric de la dieta. I les varietats cares de peix es poden reemplaçar amb les més barates, com la verat o l'arengada. A més, sovint abusem d'alcohol, els resulta difícil limitar-se a un got. Una gran quantitat d'alcohol incompleta la sensació de sacietat i causa excés de menjar.