- filet de salmó - 250 grams
- aigua - 1,2 litres
- vi blanc sec - 100 mil·lilitres
- pecíols d'api - 1 peça
- tija de porros - 1 peça
- Cap de ceba - 1 peça
- patates - 2 peces
- de mantega - 30 grams
- crema - 250 mil·lilitres (20% de contingut de greix)
- sal, pebre - 1 peça (a gust)
- full de llorer - 1 peça
Rentar els filets de salmó i tallar-los en rodanxes. Rentar els filets de salmó i tallar-los en rodanxes. Aboqui el vi en aigua salada bullint, afegiu el pebre i el llorer, poseu els trossos de salmó. Porti un bullit, redueixi la calor i cuini durant 10 minuts. Treure del foc, deixar refredar. Treure el peix del brou, escórrer el brou. L'api i una porció blanca de porros s'ha de rentar i tallar. Cebes i patates pelades, tallades en cubs. En una cassola, la sopa serà cuita en una cassola. fondre la mantega, fregiu l'api. cebes i porros. 5 min. Afegiu les patates. fregir durant 2 minuts, abocar el brou de salmó i cuinar la sopa 30-35 min. Sopa fresca, aboqui-la en una liquadora i trosseja les patates picades. Abocar la sopa en una cassola, afegir la crema, barrejar-la i refrigerar-la durant 2 hores. Diluïu la sopa sobre els plats, posi uns quants trossos de salmó a cadascun.
Racions: 8