- Crema agra - 1r. una cullerada
- Oli vegetal - 50 mil·lilitres
- Sal i pebre - - A gust
- pernil - 350 grams
- Pasta-tomàquet - 2 Art. culleres
- Ceba verda - 5 peces
- Cebes - 2 peces
- Olives - 10 peces
- All - 4 peces
- Caldo de porc - 1 litre
- Mongetes fosques - 1 got
1. Al vespre, es prenen les mongetes, després es buida bé, s'aboca aigua freda i es posa a cuinar. Després de bullir els fesols, cal drenar l'aigua, els fesols es renta, tornem a abocar aigua dolça i es posa a cuinar. Repetim tot això una vegada més. L'última vegada que els fesols s'omplen amb brou de porc. 2. Mentre es preparen els fesols, preparem el rostit. Per fer-ho, trosseja la ceba en cubs i fregui-la en oli vegetal. Per rostir és possible de diferents maneres: és possible que la ceba sigui torrada, i només es pot torrar lleugerament. 3. Tires de palla gruixudes de pernil picat. La carn de porc fregida o bullida es pot utilitzar fàcilment en comptes de pernil. El cansalada fumat, la salsitxa o el pollastre també són adequats. 4. A través de l'aixafament, saltem l'all i tallem una mica de ceba verda. 5. Afegiu l'all, el pernil, les cebes fregides als fesols acabats i barregeu-ho tot bé. A gust, afegiu espècies i sal. En un foc petit durant uns tres minuts a l'estufa. Al final, afegiu-hi les cebes verdes. 6. El potatge preparat s'aboca en un recipient profund o un recipient d'argila, afegiu una cullerada de crema agra i trosseja les olives verdes.
Racions: 8