Sopa abundant La sopa de Bündner es refereix a la cuina tradicional de Suïssa i és una especialitat del cantó de Graubünden. Les arrels del seu origen es remunten al passat llunyà. Els components obligatoris han de ser carn, carn fumada, verdures i ordi o perles. D'altra banda, la sopa surt molt rica i gruixuda, gairebé com una farina líquida. Aquesta sopa es va cuinar per sopar a l'hivern i se suposava que saciava bé després d'un dia laborable abans d'anar a dormir. Així doncs, la recepta ha arribat fins al present, pràcticament sense canvis. Però, com que això també és un plat d'especialitat, cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per aquesta sopa i cadascuna d'elles és correcta. Us presento a la vostra consideració una recepta senzilla per a sopa de perles i espero els vostres comentaris. Tot bon humor!
Ingredients:- Ordi 60 g
- Pebrot negre 1 pinça
- Salt 2 pessic
- Llet de 5 cullerades. l.
- Patates 3 unitats.
- Raïm d'api 0,5 pcs.
- Col blanca 0,5 pcs.
- Pastanaga 2 peces.
- Porros 1 pc.
- Bacon 150 g
- Carn de boví 200 gr
- Mascle de porc fumat 300 g
- Beans secs en blanc 40 g
- Nou moscada 1 gr
- Pas 1 Prepareu tots els ingredients. Els fesols i les barres de perles s'abandonaran a l'aigua per la nit. Verdures - patates, pastanagues, porros, raïm d'api, col. Carn de boví, carn fumada i cansalada.
- Pas 2: tallar la carn fumada.
- Pas 3: tallar la carn en trossos.
- Pas 4 En aigua freda baixem tota la carn, així com el cansalada, tallats a trossos petits. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 2-3 hores, eliminant periòdicament el soroll de la superfície de l'aigua.
- Pas 5 Quan l'aigua es bull, afegiu l'ordi perla empapada.
- Pas 6 Després de 1 hora de cocció, afegiu les mongetes mullides.
- Pas 7 45 minuts abans de finalitzar el període de carn de ceba perllongada, netegem les pastanagues i tallem molt bé els quadrats o, com vulguis. Afegeix a la carn.
- Pas 8 A continuació, netegeu l'api i tallat en cubs. Sempre tracto de tallar les verdures en parts iguals, així que estaran igual de preparats i es veuen més bells. Afegeix a la paella.
- Pas 9 A continuació, afegiu els porros rodanxes, augmenteu el foc, perquè la sopa bulli el més ràpidament possible.
- Pas 10 Som els últims a netejar i tallar les patates. Afegiu a la sopa.
- Pas 11 10 minuts abans del final de la sopa de cocció, tallar la col i posar-la en una cassola. Cuinem tot a foc mitjà durant 5-8 minuts.
- 12 Pas abans d'apagar la sopa, afegiu-hi la llet. Molt barrejat i salat al gust. Si ho desitja, afegiu la terra amanida nova i el pebre negre.
- Pas 13 La sopa es pot servir. Bon appetit!