- carbassa (650 g cadascuna), tallada a la meitat - 2 peces
- oli - 2 articles. culleres
- escalunyes, picades - 1 peça
- Dents d'all, triturat - 2 peces
- salvia seca - 1/2 tassa de te
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- Arròs salvatge - 180 grams
- cireres seques - 1/2 tassa
- pecanes (o nous), picades - 1/2 tassa
Preescalfeu el forn a 230 graus. Traieu les llavors de la carbassa. Col·loqueu la carbassa a la safata de coure, tapeu-la amb paper d'alumini. Coure fins a fer-ho, uns 40 minuts. Mentrestant, en una cassola gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu escalunyes, all i sabre, condimenteu-ho amb sal i pebre. Cuinar, remenant, fins que estigui suau, de 3 a 5 minuts. Afegiu l'arròs i 1 3/4 tassa d'aigua, deixeu-ho bullir, tapeu-lo i reduïu la calor al mínim. Cuini uns 25 minuts. Treure l'arròs de la calor i barrejar amb cireres i fruits secs, assaonar amb sal i pebre. Col·loqueu a cada meitat l'estofat d'esquaix, una calabassa pre-condimentada amb sal i pebre.
Porcions: 4