Cuinem Tikka masala amb arròs basmati Després de visitar l'exposició de l'Índia, he aconseguit veritables espècies i productes d'aquest país. Els plats aguts no es troben entre les nostres preferències familiars, per tant, a partir de les nombroses receptes de plats índies, he triat l'opció més suau, i va ser tikka masala, pollastre amb espècies, adaptat als gustos europeus, molt adequat per a mi. El fet és que aquest no és un plat tradicional tradicional, encara que es serveix en restaurants indis a les ciutats europees. La història de l'ocurrència vincula la seva aparició amb els primers restaurants indis de Londres. Es diu que una vegada que un visitant descontent estava indignat pel fet que el pollastre estava sec i sense apetitós. El cuiner va trobar ràpidament una sortida, un iogurt mixt amb tomàquets, afegint espècies i va treure el pollastre en aquesta barreja. La salsa era tan fragant, i el pollastre és suau i sucós, que des de llavors el plat ha guanyat una popularitat extraordinària. Les variacions sobre el tema "tikka masala" ara poden trobar una gran quantitat, he recollit una recepta amb els gustos de la família i vull compartir-la.
Ingredients:- Pit de pollastre 1 pc.
- Julivert fresc 5 g
- Arròs Basmati 230 g
- Sal de 0,5 tsp.
- Gingebre fresc 0,5 culleradeta.
- Suc de llimona 1 cullerada.
- Espècies garam masala 1 cullerada.
- Beguda de iogurt 250 ml
- Crema 100 ml
- Sugar 1 culleradeta.
- Pasta de tomàquet 1 cullerada. l.
- Zira (comí) mòlt amb 0.25 culleradetes.
- Cúrcuma 2 culleradetes.
- Plat de terra dolça 0.5 tsp.
- Aigua 1 cullerada.
- Gingebre fresc 1 cullerada.
- Denticis d'all 3
- Cebes 1 pc.
- Sal de 0,5 tsp.
- Pas 1 Necessitarem pit de pollastre, iogurt natural, espècies garam masala, gingebre, pebre vermell, cúrcuma, zira, pasta de tomàquet, crema, suc de llimona, ceba, all, sal i sucre.
- Pas 2 Abans de cuinar, el pollastre ha de ser marinat en una barreja de iogurt amb espècies índies, masala ghara, suc de llimona i gingebre. Preparar aquesta marina, barrejant els ingredients necessaris.
- Pas 3: Retalla el pollastre en trossos de la mida requerida. Poden ser grans o petits. Atès que se suposava que havia de coure-ho al forn, talla-ho en trossos uns 3 cm.
- Pas 4: submergim les tires de pollastre a l'adob, barrejem-ho, ho posem a la nevera durant 1 hora o més.
- Pas 5 Retallem l'excés de líquid del pollastre, transfereixu les peces al forn i l'enviem al forn durant la preparació de la salsa.
- Pas 6 Tallar les cebes finament, fregar el gingebre en un petit ratllador i esprémer alls a la premsa.
- Pas 7. Fregui les verdures fins que estiguin ferides lleugerament.
- Pas 8 Abocar verdures rostides amb aigua, agregar totes les espècies necessàries per a la salsa, la pasta de tomàquet, la sal i el sucre, cuinar a foc petit durant 5-10 minuts.
- Pas 9 Afegiu la crema espessa a la salsa i torneu-la a bullir.
- Pas 10 Poseu el pollastre del forn a la salsa. Ja que gairebé ha arribat a punt, queda per posar-ho una mica a la salsa per a la seva completa impregnació amb l'aroma i el color de la salsa.
- Pas 11 Preparem l'arròs basmati per a l'adorn. Una de les seves peculiaritats és que no cal rentar la farina repetidament, com ho fem amb l'arròs normal. Basmati es cou en aigua salada en proporcions: 2 parts d'aigua, 1 part d'arròs.
- Pas 12 En el turó de l'arròs esmicolat es presenta el pollastre perfumat de la salsa, espolseu-ho amb julivert picat - tikka masala està preparada.