- all - 5 dents
- Marjoram - 1/2 culleradeta
- Pebre negre - 1/2 culleradeta
- Menta - 20 grams
- Carn de xai - 800 grams
1. Netegem la carn de les venes i la tallem en trossos petits, aproximadament de 5-6 centímetres. Utilitzem la cama posterior sense ossos. Juntament amb la menta i l'all, ho posem en una cassola. 2. Barregeu espècies amb vi, afegiu-les a la carn i, sota una tapa tancada, deixeu-les adobar durant una o dues hores en un lloc fresc. Per fins i tot marinar diverses vegades, la carn es barreja. 3. Escalfem una paella ample amb parets gruixudes i fregir la carn (amb trossos secs i petites porcions). 4. Fregiu a foc alt, fins que es formi una escorça marró. Els trossos de carn es van estendre poc a l'altre. A continuació, distribuïm l'arròs rentat en el motlle, on es farà la carn i es bull una mica d'oli. El xai fregit s'articula des de dalt. 5. Aboqui l'embotit en una paella, sobre la qual es rosteix la carn i bullir. 6. Aboqui el líquid de la paella i l'aigua bullint a la forma del xai. Coure durant un període de 50 minuts a una temperatura de 180 graus, cobreixi el formulari amb paper d'alumini.
Racions: 6