La recepta per la col agra La col agrada és estimada per molts pobles del món, però va guanyar popularitat especial en els països eslaus. Fàcil de preparar, juga un paper important en el procés de la digestió: ajuda a normalitzar la microflora intestinal. En general, la col es prepara amb pastanagues ratllades i sal, de vegades afegint comí, poma o nabius. Un favor especial és la recepta de xucrut amb remolatxa. Com en qualsevol altre cas, és important tenir en compte diversos punts sobre els quals depèn l'èxit de tota l'operació! Potser, el matís més important és la col mateixa, a la qual es va a agredir. Ha de ser blanc, no congelat i sucós. El sabor del col "dret" és dolç i cruixent. A més, no utilitzeu sal iodada: farà que la col sigui suau i no cruixent. El xucrut es combina perfectament amb cogombrets i cebes en escabetx, amb una mica d'oli de gira-sol. Aquesta senzilla amanida serà una gran addició a l'adorn.
Ingredients:- Col negra 2000 g
- Pastanaga 200 gr
- Sal 20 g
- Full de llorer 5 peces.
- Pebre fragant de 10 unitats.
- Pas 1 Per a 2 quilograms de col, prengui 1 pastanaga gran, llorer, pebre dolç i sal.
- Pas 2 Talla el cap en dues meitats.
- Pas 3: repollo triturat. Intenta tallar la col no massa gran i no gaire prima.
- Pas 4 La taula superior és ideal per a aquest procés. No oblideu rentar-ho bé abans que els bacteris extra no entrin a la col.
- Pas 5: fregar les pastanagues en un gran ratllador.
- Pas 6. Afegiu verdures al full de llorer, pebre dolç i sal. Per a 2 quilograms de col, necessiteu 20 grams de sal: aproximadament una cullerada, sense una corredissa.
- Pas 7: Remeneu tot. No aplasteu ni premeu la col.
- Pas 8 En petites porcions, llenceu la col en un tanc de vidre o esmalt. La col ha de deixar anar el suc, per fer-ho, estirar la col amb el puny, tant com sigui possible.
- Pas 9 Ara, cobreixi la col amb un plat i col·loqueu-hi una càrrega. Deixeu les verdures de xucrut en un lloc càlid durant 3 dies. Un cop al dia, punteu la col amb un ganivet per sortir dels gasos. A continuació, transfereixi el xucet a un gerro de vidre i emmagatzemi a la nevera.