Preparació de productes
Per fer saborós la vostra creació culinària, abans de cuinar d'albergínies, cal eliminar tota l'amargor. Es fa de manera senzilla i ràpida: cada blau s'ha de tallar en dues meitats, escampar-se amb sal i deixar-se tirar durant 20-30 minuts. Després d'això, el producte s'ha de rentar a l'aigua, juntament amb el suc deixarà un sabor amarg i desagradable.
Per a un plat, és millor triar fruits no massa grans, igualment acolorits per tots els costats en un color violeta saturat fosc. Les verdures madures s'han de treure del nucli, ja que hi ha solanina - una substància que pot danyar la salut humana. Per assecar al forn, l'albergínia és millor no desprendre la pell, ja que es fa durant la preparació d'altres plats.
Albergínies en crema agra
Llista de productes necessaris:
- blau - 5 fruits mitjans
- vedella - 200 g
- tomàquets - 3 unitats.
- cebes - 1 pc.
- llimona - meitat
- oli vegetal - 70-100 g
- crema agra - 150 g
- parsnip - 1 pc. mida mitjana
- all - 2-3 dents
- sal, pebre al gust
- envermellides - a la vostra discreció
La recepta per cuinar:
- El primer que necessiteu per cuinar carn. Posar la vedella en una cassola i cuinar fins que es torna tendra i suau. En el brou, afegiu sal.
- Col·loqueu un recipient d'aigua a l'estufa i deixeu-ho bullir. Els tomàquets es renta, es tiren a l'aigua bullint durant mig minut, es treu i es tregui acuradament la pela.
- Els tomàquets, les cebes i els pastissos es tallen en les mateixes peces i es posa una paella amb oli. Estofeu els aliments fins a la meitat, al final afegiu l'all picat i 100 g de brou de carn. Després d'uns minuts, esprémer el suc de la paella d'una meitat de llimona i ratllar-la una mica ratllada sobre un petit ratllador. Apagueu la paella i escampeu la barreja amb anet picat.
- Tallar la carn bullida com una palla fina i connectar-se amb la resta del farcit.
- Prepareu l'albergínia: retireu la cua i talleu la fruita a la meitat, lleugerament no el talli d'un costat. S'ha d'eliminar el nucli de cada vegetal, després d'això, el blau s'ha de posar en aigua bullint salada durant 6-7 minuts.
- Al següent pas, els vegetals hauran d'estar farcits, posar-los en una forma untada, unir-se fortament, abocar la crema agra i coure al forn durant 50-60 minuts.
El plat es serveix a la taula sobre un plat de porció, esquitxat amb una petita quantitat de verdor.
Albergínies al forn al forn amb formatge parmesà
Aquesta creació culinària serà una bona opció no només per al menú diari, sinó que també és adequat per a una festa festiva. La quantitat de productes descrits a la recepta es calcula per a 1 fruita gran.
Ingredients per al plat:
- tomàquets amb suc propi - 1 olla per 400 g
- Formatge parmesà - 50 g
- pasta de tomàquet - 1 cullerada.
- all - 1 dent
- sucre de canya o mel - 0,5 tsp.
- Basilio i orenga - unes poques branques
- sal, pebre negre al gust
- molles de pa
Mètode de preparació:
- Brou d'albergínies amb rodanxes de 0,5 cm i coure en un forn suau fins que estigui suau.
- Retalla els tomàquets, l'all, les herbes especiades. Combineu-les en un sol recipient, afegiu-hi pasta de tomàquet, sucre, sal i pebre.
- Forma el greix de coure amb oli, posa una petita quantitat de la salsa i el nivell resultants. A la part superior, poseu les rodanxes d'albergínies, alternant les capes una per una. Espolvorear el plat amb pa ratllat i formatge ratllat.
- En un forn preescalfat a 180 ° C, col·loqueu el motlle durant 20-30 minuts.
Al servir, decoreu el plat amb una branca d'alfàbrega.