- Albergínies (mitjanes) - 4 peces
- Nous (pelats) - 1 got
- Api api - 4 peces
- All - 6 dents
- Arc - 1 peça
- Mantega - 50 grams
- Vinagre de vi (blanc) - 4 elements. culleres
- Espècies - - A gust (lúpulo-suneli, sal, canyella, clau d'olor)
Les albergínies s'han de prendre joves de mida mitjana. Per tant, al principi, s'ha de rentar l'albergínia. A cada albergí fem una incisió longitudinal profunda. Una mica més gran o lleugerament per sota d'ella: una més. Utilitzeu una cullereta, retireu suaument una petita quantitat de carn de l'albergínia, com si formés una butxaca a cada albergínia. En aquestes butxaques, més endavant farem el farcit, però ara com ara, espolvorearem amb oli vegetal i posarem l'albergínia incision al forn i cuinarem durant uns 10 minuts. Api ens posem en aigua bullint i cuinar durant 10-15 minuts. Posem api bullit, nous, all, llúpol-sol, sal, una mica de canyella i el clau en el bol de la liquadora. Ompliu el vinagre i tritureu-ne la consistència. Les cebes ben picades es fregeixen fins que quedin daurades, a continuació, afegiu-hi la mantega de fruits secs. Cuinar a foc lent durant uns 10 minuts. La barreja resultant és farcida amb albergínies al forn. Posem les albergínies a la nevera, necessiten ser fredes. Servir fred. Bon appetit!
Racions: 8-10