- d'arròs silvestre cuit - 2 tasses
- mantega - 1 art. una cullerada
- poma vermella, tallada a rodanxes - 1 peça
- daus mòlts - 1 pitjor
- oli d'oliva - 3 articles. culleres
- ceba vermella petita, picada - 1 peça
- tija d'api, tallat a rodanxes - 1 tros
- pastanagues petites, tallades a rodanxes - 1 peça
- Dents d'all, triturat - 2 peces
- groselles seques - 1/4 tassa
- sal i pebre mòlt - 1 a gust
- vinagre de poma - 2 articles. culleres
- Vinagre balsàmic - 3 Art. culleres
- suc de llimona fresc - 1r. una cullerada
- aigua - 2 articles. culleres
- Ametlles torrades - 1/2 tassa
Posar l'arròs bullit en un bol. Fondre la mantega en una paella. Posar les pomes amb clau d'olor, fregir, remenant, fins que estiguin daurades, uns 3 minuts. Posar en un bol d'arròs. En la mateixa paella, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Fregui les cebes, l'api, les pastanagues, l'all, remenant fins que la ceba estigui clara, uns 6 minuts. Posar la barreja en un recipient amb arròs, afegir la grosella. Condimentar amb sal i pebre. Afegiu vinagre, suc de llimona i aigua a la paella, bullir, bullir fins que el líquid es redueix a la meitat, uns 2 minuts. Barregeu amb les restants 2 cullerades d'oli. Condimentar l'amanida amb salsa i servir, decorar amb ametlles torrades.
Racions: 8