Preparem Azu Azu: un clàssic de la cuina tàtara, un dels plats més famosos i preferits. Azu va venir a la cuina russa de la cultura tártara. Per tradició, s'utilitza la carn de boví, però també hi ha variacions de carn de xai i fins i tot de cavall. La carn es trosseja i es fregeix, i després es guana amb ceba, tomàquet, patates i cogombres. A Tatarstan diuen que el nom d'aquest plat prové de la paraula "azdyk", que significa menjar, menjar. En traducció del persa "azu" - trossos petits de carn amb salsa picant. Aquí hi ha alguns secrets de l'excel·lent aza: la carn intenta tallar-se a les mateixes peces, ia través de les fibres; fregir la carn ha d'estar sobre una paella molt calenta a una escorça ruddy, estenent-la en parts perquè no tingui temps per donar-li el suc; Els ceps s'han de preparar per separat, i només quan estigui preparat, serviu juntament amb la carn. Bé, el secret més important és un bon humor!
Ingredients:- Filet de vedella 400 g
- Sugar 1 culleradeta.
- Salt 2 pessic
- Cogombres en vinagre 2 peces.
- Tomàquets 2 unitats.
- Pasta de tomàquet de 30 g
- All 2 dents
- Ceba blanca 1 g
- Pastanaga 1 pc.
- Patates 2 unitats.
- Pebrot negre 1 pinça
- Pas 1 Per cuinar, necessitaràs carn de res, patates, tomàquets, pastanagues, ceba, all, adobats, sal, pebre i sucre.
- Pas 2 Tallar la carn en trossos petits en 2-3 cm.
- Pas 3 Talleu la ceba en anells, pelar la pastanaga i tallar-la en trossos petits. Peleu l'all.
- Pas 4: fregeu la carn en una petita quantitat de mantega i afegiu l'all al gust. Fregui a foc alt fins que estigui cruixent, de manera que la carn no li faci sucs.
- Pas 5 Afegiu la ceba i coueu-la amb la tapa tancada.
- Pas 6 Afegiu-hi les pastanagues i seguiu a foc lent afegint-hi una mica de brou o aigua.
- Pas 7 Mentrestant, pelar les patates i tallar-les en petits blocs. Bullir a l'aigua o al vapor. Si vols, pots fregir.
- Pas 8 Afegiu els tomàquets a la carn i continueu a foc lent durant uns 10 minuts més. Assegureu-vos que la carn no s'assequi, afegiu-hi líquid.
- Pas 9 Finalment, afegiu un parell de cullerades de salsa de tomàquet i cogombrets picats. Cuini a foc lent durant altres 5-10 minuts. Sal i pebre, afegiu una mica de sucre per arreglar el gust dels tomàquets.
- Pas 10 Quan les patates estiguin preparades, barrejar-la amb la carn i deixar-la per altres 5 minuts.
- Pas 11 Apagueu la calor i deixeu-vos reposar durant 5 minuts amb la tapa tancada. Servir calent.