És molt fàcil adherir-se a un aliment saludable i de qualitat en la temporada càlida, quan a qualsevol botiga i en qualsevol mercat es poden comprar verdures i fruites fresques, gairebé directament des del jardí. I el difícil que s'adhereix a aquest règim a l'hivern. Si poguessis emmagatzemar fruites i verdures congelades a l'estiu: molt bé. I si no? Hi ha una sortida. En els dies freds i grisos d'hivern, és possible restaurar i mantenir la immunitat amb l'ajuda d'un producte natural senzill que s'ha posat a disposició de gairebé tothom. Estem parlant de brots de cereals, llegums i altres llavors.
El famós bioquímic i guanyador del premi Nobel, Albert Szent-György, va notar amb sorpresa: "He estat feble i dolorós des de la infància, però des que vaig començar a menjar una porció de les plantes cada dia, vaig deixar de malalt". És interessant que comencés a menjar plàntules en el 70è any de la seva vida i que vivia fins a ... 93 anys. El creixement dels gèrmens de blat no és una novetat de moda del segle XXI, sinó el mètode més antic. Així, la germinació de cultius de cereals, arròs, fruits secs, llegums i diverses herbes es va estendre a l'antiguitat als territoris de la Xina, el Tibet i l'Índia. A la nostra regió, els brots també eren populars: els nostres avantpassats van germinar llavors de blat i els van fer excursions de senderisme, després per cuinar diverses gelatina i porridges. Molts saben la història del navegant anglès James Cook, l'equip del qual va menjar brots de beans en el seu viatge i així va evitar la mort de l'escorbut. Els científics van començar a estudiar les propietats de les llavors germinades als anys 40 del segle passat, i un metge dels Països Baixos anomenat Mehgman amb l'ajut dels brots va poder curar un pacient d'un tumor maligne a l'estómac. El 1989, el consum de brots joves de blat i altres cultius va ser reconegut com una de les maneres de tractar el càncer.
Brots de brots Els brots es diuen grans o fesols amb brots petits de fins a 3 mm. De fet, els brots - les mateixes vitamines, oligoelements i altres substàncies útils, però de forma natural per a l'assimilació. Al mateix temps, hi ha zero calories i un cent per cent de beneficis! Per què les llavors germinades tenen un efecte més pronunciat sobre la salut del cos que no pas els fesols i les verdures? És en les plantes de planter que hi ha moltes més vitamines i minerals. Hi ha molts en els grans germinats de crom i potassi, que són necessaris per al correcte funcionament del sistema nerviós. A més, si les llavors es germinen abans que es produeixin els primers brots, aquest procés dóna una molècula molt més pura.
A més, els brots reforcen el cos, també preserven la bellesa exterior. Els mitjans en què es troben les partícules germinades són molt apreciades a la cosmetologia i costen un ordre de magnitud més car que les cremes i sèrums convencionals. Contenen una gran quantitat de substàncies medicinals, pel fet que aquestes drogues tenen accions tonificants, suavitzants, antiinflamatòries i hidratants. Netegeu i nodreixi eficaçment la pell, arrugues suaus, ajudeu a enfortir el cabell.
Part tècnica de la qüestió Avui en dia s'estan comercialitzant grans magatzems especialitzats en nutrició saludable, els grans ja germinats, però són molt fàcils de germinar sols. El més important és comprar gra sencer. Si compra cereals de les mans, pregunteu al venedor que no els tractés amb productes químics de les plagues. La millor opció és comprar cereals dels pobladors immediatament després de la collita. Si no teniu familiars al poble, vés al mercat, pregunteu i accepteu.
Si no heu utilitzat els brots immediatament, poseu-los a la nevera (a temperatures més baixes, creixen més lentament) i es renta diàriament amb aigua freda. Mantingueu-los a una temperatura de +2 ° C, preferiblement en un got amb una tapa ben cargolada.
La forma més senzilla és aconseguir gèrmens de blat. Per fer-ho, agafem els grans i deixeu-los en aigua fresca sense clor. Durant unes 3-5 hores. El més important és no sobreexposar les llavors a l'aigua. Per tant, si deixeu el blat a l'aigua durant més de 6 hores, llavors les llavors creixeran molt més lentament, i algunes d'elles no podran ascendir. Si deixeu els grans a l'aigua durant més d'11 a 13 hores, definitivament no germinaran. Atès que el gra en l'ambient humit augmenta, la capacitat s'ha d'omplir amb grans no més d'un terç. Tingueu en compte el règim de temperatura. La temperatura ideal de remull de grans és de 20-22 graus. Si la temperatura cau per sota de 19 graus, la taxa de germinació disminueix, però si la temperatura del medi augmenta per sobre de 25 graus, els grans poden sofrir un procés de fermentació i no germinar.
A més del blat, és prou fàcil de germinar cultius com la civada i el sègol: no són fastidiosos per les condicions circumdants i creixen ràpidament. Són més complexes en germinar el lli i l'arròs: germinen més lentament i requereixen més atenció. Així, per exemple, l'arròs s'ha de conservar a l'aigua durant 13-17 hores, mentre que només es pot cultivar arròs fosc (un que no estigui mòlt i sense vapor). Un dels més deliciosos i nutritius són les cols de civada i de civada. Els grans de civada es mantenen en aigua durant 10-11 hores, els brots apareixen el segon dia. Per germinar la civada, cal comprar grans especials de civada destinats específicament a aquests efectes. Els brots són un sabor molt delicat i agradable, que recorda una mica la llet fos.
Els brots, útils per a tothom sense excepció, són el blat sarraí. Remullar el blat sarraí és suficient durant 30-40 minuts, es dispara fins a 2 dies. Germinateu només el blat sarraí verd.
Com germinar els cereals
La germinació dels grans a casa - el procés no és complex i no requereix molt esforç. Tot el procés d'obtenció de plàntules es pot dividir en quatre fases.
1. Etapa preparatòria
Agafeu el nombre de grans que necessiteu. De mitjana, 100 grams de grans produeixen uns 200 grams de plantules. Traieu les deixalles, les males herbes i els cereals malmesos. A continuació, esbandida les llavors amb aigua freda, utilitzant, per exemple, un tamís.
2. Remull les llavors
Prendre plats adequats per a aquest procediment: hi ha envasos especials, sembradores de brotació, pots de vidre senzill, bols i plats també són adequats. Genereu generosament les llavors a l'aigua. Per a cada tipus de llavors, grans o grans, hi ha un temps de remull. Els grans de superfície no són aptes per a la germinació: estan morts, de manera que han de ser escorreguts amb aigua.
3. Rentar les llavors
Després d'haver-hi empacat les llavors i es van posar a l'aigua durant un cert temps, l'aigua ha de ser drenada suaument. És millor fer-ho amb un colador o un tamís. Les llavors que queden en els plats han de ser rentades bé en aigua freda.
4. Brot
Es mullen les llavors en un plat especial, on es subministraran la humitat i l'aire necessaris, tapats amb una tapa i en un lloc fosc i fresc, ja que a la natura creixen sota terra, en la foscor natural. Si decidiu créixer les llavors a la llum oberta, l'avorrit no pot aparèixer durant molt de temps. Per tal que els brots es trobin en un ambient prou humit, cal posar una gasa o un altre teixit humit, plegat en diverses capes, a la part inferior dels plats. Aquest teixit transferirà lentament la seva humitat a les llavors germinants.
Com preparar i menjar plàntules adequadament
Els grans i llavors germinats es consumeixen millor durant l'esmorzar. Si voleu sopar després del sopar o de nit, us costa passar la nit sense dormir, ja que els brots contenen molts ingredients estimulants. L'esmorzar ideal és una barreja de poma, panses, nous, iogurt i brots. Vostè ha d'acostumar-se a menjar "viure".
Posar 1-2 culleradetes en una varietat d'amanides, formatge cottage, iogurt i remenar bé. El millor és que hi hagi dos tipus de grans o llavors germinats (per exemple, el lli i el gira-sol, el blat sarraí i els fesols mung) presents en la barreja i barregeu aquestes combinacions una vegada cada pocs mesos. Després de 2 mesos de consumir aquesta quantitat de germinats, pot augmentar la seva quantitat a 3 cullerades per dia (que és aproximadament igual a 80 grams), però una gran porció diària no es farà en benefici del cos.
No és necessari posar els grans germinats en plats calents: durant el treball tèrmic, el seu valor nutricional es redueix significativament.
Es recomana cultivar diversos tipus de brots alhora - cereals i llegums, i després barrejar, abocar amb llinosa o amb qualsevol oli vegetal. Els brots de blat sec es poden triturar en un molinet de cafè abans de la formació de farina i aquestes molles omplen plats freds. A partir d'aquesta farina es pot preparar i beure: a mitja copa d'aigua freda, remoure 1 culleradeta de farina de brots, afegir 1 cullerada de mel i mitja tassa de crema.