Cuinem carn de res amb cansalada al forn. La carn al forn és un plat "cerimonial". Ha de predominar sobre la taula, per tant, s'ha de servir a temps i en un contenidor adequat. Per coure una peça solen prendre trossos de carn de porc, de vedella i de xai. Aquesta ha de ser de carn d'alta qualitat, millor tallat, pernil o escàpula. Vam triar un llom de carn de res, l'anomenada "poma". Per fer que la carn sigui suau i sucosa, ha d'estar cuita abans de coure-la. Com a marinada, usem mostassa, espècies i una mica d'aigua. I perquè la carn esdevingui especialment sucosa, li van afegir cansalada.
Ingredients:- Carn de boví 1000 g
- Bacon 300 g
- Mostaza 5 culleradetes.
- Denticles d'alls 5
- L'alfàbrega seca 1 cullerada.
- Plat de terra dolça 1 cullerada.
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Barreja de llúpol-suneli 1 cullerada.
- Sal 1 cullerada.
- Pas 1 Tome un tros de carn de res, cansalada, mostassa, all i espècies.
- Pas 2 Abans de decapitar la carn: escombrar amb all. Per fer-ho, tallem els alls amb alls, enganxem-los amb un ganivet i col·loquem all.
- Pas 3 A continuació, difondrem la mostassa a la carn amb una capa uniforme.
- Pas 4 Afegiu espècies i sal al gust.
- Pas 5 Ara posem la carn en un plat profund i aboquem una mica d'aigua. La marinada ja està preparada. Enviem la carn a marinar a la nevera durant almenys tres hores.
- Pas 6 Ara prepara el cansalada. S'ha de tallar en peces fines i llargues. I els més prims i més llargs, millor.
- Pas 7 Condiment de cansalada amb pebre negre, pebre vermell i sal. I l'enviem a la nevera.
- Pas 8 Abans de la cocció, folrada amb forma de làmina (cara brillant cap a l'exterior). Posem la carn marinada i el cansalada.
- Pas 9 El bacon s'ha d'incloure en files iguals, cobrint completament la superfície d'un tros de carn.
- Pas 10 Tapeu la carn amb paper d'alumini i envieu-lo al forn preescalfat a 220 ° C durant 1 hora. A continuació, obriu el paper d'alumini i torneu-lo a coure durant uns altres 10-15 minuts fins que quedi daurat.