Chanterelles per a l'hivern - receptes de cuina - caviar, amb mantega, fregida en margarina. Com salar i congelar les roselles per a l'hivern

Si, accidentalment o intencionalment, heu trobat una família de cantells vermells brillants en un claror de bosc, teniu molta sort. Els fongs de la família Lisichkov es consideren un dels més útils a les nostres latituds. Estan saturats amb vitamines A, PP, B, coure, zinc, aminoàcids, un antibiòtic natural. I permet que els coneixedors atribueixin aquests bolets a la tercera categoria, a gust, superen la majoria de les varietats de primera classe. Si el vostre cercador està limitat a un parell de còpies, no us neguis el plaer de degustar les patates fregides. Si podeu recollir una galleda sencera, prepara els regals del bosc per a l'hivern. Morozte, marinar, sal, cuinar caviar! I, sens dubte, guardar les cançons, les receptes d'ells es veuen a la nostra pàgina.

Rantells marinats a l'oli per a l'hivern: la millor recepta de cuina amb una foto

Chanterelles són ideals per a la collita per a la temporada d'hivern. Es venen fàcilment i ràpidament, sempre que s'observin normes importants. Abans de cuinar, els bolets s'han de netejar i classificar. Per a l'adob, és millor escollir espècies i espècies de qualitat. I com contenidors d'emmagatzematge per utilitzar només plats de vidre de poca capacitat. El resultat: unes espècies picants de petroli a l'hivern per obtenir la millor recepta.

Ingredients essencials per a receptes de bolets a l'oli per a l'hivern

• Chanterelles joves - 500 g
• oli d'oliva - 250 ml
• full de llorer: 1 pc
• farigola en branles - 3 peces.
• una branca de romaní - 1 pc.
• vinagre (es pot xerès) - 2 cullerades.
• pebrot en pols - 0,5 tsp.
• sal

Instrucció pas a pas de la recepta de les canilles d'oli per a l'hivern

1. Marinar bolets el dia de la recollida. Netegeu suaument les escombraries, tallades en trossos segons sigui necessari.

2. En una cassola profunda, escalfeu l'oli a 75 ° C i fregiu-hi les espècies. Llavors envieu els bolets. Cuinar xinxetes, sovint remenant, almenys 10 minuts.

3. Posar la cassola a un costat, afegir vinagre i sal a la barreja. Deixeu que els fongs es refredin a la temperatura ambient, i després els estén sobre els pots.

4. Signeu el contenidor amb tapes i col·loqueu-lo en un lloc fred per emmagatzemar-lo.

Com salar els xerraires per a l'hivern: la recepta per cuinar (vídeo)

Trobar al bosc amb més freqüència, els chanterelles no són fàcils. Però si trobeu un bolet, sens dubte recopilarà tota la família. Aquesta troballa, per regla general, es converteix en un excel·lent trofeu per a recol·lectors de bolets tranquils i pacients. Després de tot, fins i tot un mig quilogram de tresors vermells perfumats és suficient per preparar per a l'hivern un deliciós aperitiu a la taula festiva. Com salar adequadament els rossols, vegeu la recepta de vídeo detallada.

La correcta congelació de les canilles per a l'hivern - la recepta per cuinar

Si decidiu cuinar bolets durant tot l'any amb el mètode de congelació, no improvisa. És millor adherir-se a la tecnologia tradicional i complir amb totes les condicions.

Com congelar les roselles per a l'hivern

El gelat correcte de les canelobres per a l'hivern consta de diverses etapes importants:

1. Procediu al processament del producte no més tard de les 20 hores posteriors a la recollida de bolets. Classifiqueu amb cura tots els joves cantells. Espècimens arrugats antics reservats per a la cocció del caviar.
2. Traieu els bolets seleccionats d'una gran escombra, esbandida sota una fina capa d'aigua. Separeu la collita amb tovalloles de gofres i deixeu-ho assecar.
3. Al prestatge del congelador, col·loqueu la taula de tallar, des de dalt distribueu acuradament els raconells secs. Intenta retirar-se entre els fongs de 4-5 mm. Una vegada que estiguin congelats, recolliu-los en un contenidor o bossa.
4. En el tauler solt, poseu el següent lot. Continueu el procés de congelació de la mateixa manera. En el resultat final tindràs un paquet complet de fulls sencers, de forma perfectament conservada.

Gerra de margarina fregida per a l'hivern - recepta

Una manera molt convenient i pràctica de conservar els bolets forestals és fregir-los en margarina i després rodar-los sota la tapa. Però sobretot les canastres són bones en mantega o greixos fosos. La collita per a l'hivern és un plat independent i deliciós i nutritiu: afegiu-hi un plat lateral i gaudiu de l'impressionant sabor i aroma tardor.

Ingredients de receptes necessaris per a les rodanxes fregides per a l'hivern

• roselles fresques - 2 kg
• margarina o mantega o greix de porc
• sal
• pebre mòlt
• full de llorer

Instruccions pas a pas per cuinar xantracs fregits per a l'hivern

1. Chanterelles esborreu els escombraries, esbandida, es talla en grans trossos. Bullir els bolets 2 vegades durant 10 minuts, canviant l'aigua.
2. En una paella amb panells profunds, fondre el greix, afegiu sal, pebre, llorer i bolets allà. Picar sota la tapa durant mitja hora.
3. Després de 30 minuts, obriu la tapa de manera que el líquid innecessari s'evapori. Mentrestant, renteu pots de mig litre amb detergent i esterilitzeu-los al forn o al vapor.
4. Arrels acabats, fregits en greixos durant l'hivern, estenen els llaunes netes, aboqui la llenya fos de la paella. Tanqueu el contenidor amb tapes de plàstic (per a emmagatzematge durant 2 o 3 mesos) o enrotlleu el metall d'embalatge (per sis mesos o un any).

Caviar de garrigues per a l'hivern: una recepta per cuinar en un multivariant

Després d'una campanya activa per a una caça silenciosa als bol, no només es pinten bolets sencers i il·lusionats, sinó també les seves parts separades: cames trencades, barrets suprimits. Un bon motiu per llençar, i marinar o congelar no és estèticament agradable. Us oferim una recepta universal per a la varietat de varietats multicolors. Un plat deliciós i fragant s'ha tornat especialment popular en els últims anys. Una composició útil i rica en vitamines va guanyar sobre mares i àvies, i sabor sorprenent: pare i avi.

Ingredients per a la recepta d'ous de bolets en el multivariant per a l'hivern

• rozhiki - 1,5 kg
• ceba - 300 g
• oli vegetal - 50 ml
• sal
• pebre

Instruccions pas a pas sobre la recepta per cuinar en un multicicle de rovell de chanterelle

1. Peleu i ordeneu els bolets en un recipient multivessor i deixeu-lo en "apagant" durant 60-70 minuts.
2. Les cebes tallen els cubs petits, es fregeixen en oli vegetal amb pebre i sal.
3. Barregeu els bolets amb pasta de ceba, tritureu la batidora a una condició propera a la homogènia. Caviar de dosolita i doperchita al gust òptim. El caviar de les receptes de chanterelle per multivarques està a punt!
4. Posar la massa en flascons esterilitzats, tancar les tapes amb força, amagar-se a la nevera.

En aquesta etapa, acabem de preparar els chanterelles. Les receptes proporcionades al nostre lloc web, provades i aprovades repetidament per milers de recol·lectors de bolets experimentats, cuiners i hostesses ordinàries "ordinàries". Ara tothom sap com salar adequadament, congelar, fregir bolets i cuinar caviar durant l'hivern.