Les cistelles amb crema "Tarta de crema d'ou" (el nom original del plat) es tradueixen literalment com "Pastís de crema d'ou". Aquestes postres estan necessàriament presents a la taula de Nadal de cada família anglesa, on honoren les seves tradicions nacionals. Però a causa de la seva popularitat, aquestes cistelles modestes es poden adquirir en qualsevol paella durant tot l'any. Diuen que van ser atesos a l'aniversari de la pròpia Reina Isabel II, que respecta molt els valors familiars. La fórmula no es pot considerar nativa d'anglès, ja que el francès va inventar el mateix principi d'abocar una massa de crema suau. Encara que, en general, les dues cuines són europees i, en molts aspectes, relacionades.
Ingredients:- Pastisseria 400 g
- Ous de pollastre 3 peces.
- Llet 150 ml
- Crema 100 ml
- Sucre 100 g
- Midó de blat de moro 10 g
- Canyella terra 0.25 culleradetes.
- Mantequilla de 10 g
- Pols de sucre 10 g
- Pas 1 Per fer aquestes postres, prendre: pastisseria preparada, llet casolana, crema amb un contingut mínim de greix del 20%, midó de blat de moro, canyella, ous, sucre, mantega per lubricar els motlles, si són de metall.
- Pas 2 La massa es desplega i s'utilitza un cercle tallat amb vidre uns 10 centímetres de diàmetre. Formochki engreixa de forma generosa amb mantega (no és necessari el greix de silicona) i revestit de massa. Punció en 2-3 llocs amb forquilla. Posar durant 30 minuts a la nevera. De 400 grams de pasta fullada, s'han d'obtenir 15 cistelles, si es prenen motlles de 7 centímetres de diàmetre.
- Pas 3: barreja la llet amb crema, afegiu la canyella i la farina de blat de moro. Poseu un foc feble i no torneu a bullir, manteniu-ho durant 5 minuts, remenant constantment. Traieu del foc i reserveu-lo.
- Pas 4 En el contenidor metàl·lic, diluïu el sucre amb 250 mil·lilitres d'aigua purificada. Fer bullir i cuinar durant 3 minuts.
- Pas 5 Aboqui el xarop de sucre a la barreja de llet i crema.
- Pas 6 Agiteu fins que estigui suau.
- Pas 7 Separar les rovells de les proteïnes (no seran necessàries) i transferir-les a un recipient profund.
- Pas 8 Aboqui la llet calenta i la barreja de crema en un recipient amb gemmes, barrejant constantment el batut. Batre la crema millor a mà, per obtenir menys escuma.
- Pas 9: Ompli els motlles amb crema 3/4 i coure a una temperatura de 180 ° C durant uns 25 minuts.
- Pas 10 Acabeu les cistelles una mica de fresc, retireu suaument dels motlles i espolvoreu-lo amb sucre abans de servir.