Els científics moderns confirmen que els extractes de diversos fongs tenen el major rang d'efectes terapèutics. Mitjans bactericida, antitumoral i colerètic: són tot sobre ells. Els olis oleaginosos, per exemple, ajuden amb dolors de cap greus i la gota, i alguns dels fongs fins i tot fan antibiòtics que resisteixen la vareta de Koch. Les xantilles, a diferència d'altres bolets, no acumulen substàncies radioactives, sinó que, al contrari, ajuden a eliminar-les del cos. Els bolets de tardor es poden utilitzar com a laxants i d'hivern, com antivirals. Aquests bolets són capaços no només de lluitar amb Staphylococcus aureus i Escherichia coli, sinó també per curar la glàndula tiroide. Però anem a esbrinar com distingir els bolets comestibles dels verinosos.
Important Les persones amb gastritis crònica, malalties hepàtiques i renals estan contraindicades. A més, el maneig indegut d'aquest producte pot causar un botulisme mortal, que afecta el sistema nerviós central.
Bolets : un producte únic del seu valor nutritiu, que en els darrers temps sovint substituïa la carn a la taula d'un pagès.
Contenen molta fibra, hidrats de carboni, enzims que descomponen greixos, diversos aminoàcids i olis essencials, prop del 30% de proteïnes (això és més que carn). La lecitina, continguda en elles, evita la deposició de colesterol "dolent". L'enriquiment del cos amb polisacàrids i sofre fa possible trucar als bolets un agent anticancerígen potent. Segons el contingut de les vitamines del grup B, els bolets superen els cultius de cereals i hi ha més vitamines A, D i PP que en moltes verdures i fruites. No obstant això, val la pena recordar que aquest producte és difícil de digerir. En 100 grams de blanc sec - 224 kcal (en la carn bullida - 105), la mateixa quantitat de rozhikov salat tirar 183 kcal i els bolets - 200. Però en 100 g de bolets fresques només 20-30 kcal.
La membrana cel·lular dels bolets es compon de cel·lulosa indigestible i, per tant, els regals de bosc sec o torrat no aporten cap benefici al cos, passant pel tracte gastrointestinal com a substància de llast. Per obtenir el màxim profit dels bolets, es recomana que s'utilitzin com a pols de bolets per netejar, rentar, assecar i moldre finament. Conserveu aquesta pols durant 12 mesos en un recipient ben tancat, afegiu plats calents preparats o 1 a 2 minuts abans de cuinar. Però, malgrat totes les propietats útils dels bolets, els experts recomanen no incloure'ls al menú dels nens.
Autoritat de bolets
A Suïssa, rica en bolets blancs (bolets), es consideren, curiosament, inedibles. Als països d'Europa de l'Est, aquests són els representants més "autoritzats" de la família de bolets, es consideren els millors per al seu gust i qualitats nutritives. Estan fregits, cuits i escabetxats. A Itàlia, prepara una varietat d'amanides amb bolets blancs crua, condimentats amb suc de llimona i parmesà. L'olor especial del bolet sec fa sofisticacions a les salses i apòsits d'arròs i plats de carn. A més del seu innegable valor nutricional, aquest fong és famós per la seva excel·lent capacitat d'estimular la digestió.
Els xerracs de tots els bolets són més astuts
A causa de l'absència de cucs, aquests habitants del bosc són reconeguts com kosher (permesos per a menjar segons els costums religiosos jueus). Contenen 8 aminoàcids essencials, vitamines A, B i PP, coure i zinc. Es creu que menjar rostols ajuda a millorar la vista, evita la inflamació dels ulls, redueix la sequedat de les mucoses i la pell, augmenta la resistència a les malalties infeccioses. En fàrmacs per a altres fàrmacs, s'utilitza la quitinilonasa - una substància aïllada de les canilles. Aquests bolets són bons en qualsevol forma.
Es deia panqueta ...
A Rússia, un bolet real és tradicionalment considerat com un dels millors bolets: salmó per separat o amb altres bolets (pebrots vermells, pebrets) en bótes. En els vells temps va ser venerat com l'únic bolet apte per a l'escabetx, i es deia el "rei dels bolets" per la seva especial carn i excel·lent aroma. Durant el ràpid, una varietat de plats dels bolets van ser la decoració principal de la taula.
Coliflor vermell, vermell
Els bolets vermells són medicinals, contenen substàncies que redueixen l'oxidació de greixos i lactiovolin antibiòtic, que té un efecte bacteriostàtic (capaç d'inhibir o frenar el creixement i desenvolupament de bacteris).
A causa de les seves riques qualitats, aquests boscos no són inferiors als fongs. Crema vermella de les arts culinàries clàssiques amb crema agra. Encara que es poden salar aquests fongs i, sobretot, de manera seca, quan ni tan sols es renten, sinó que es netegen d'escombraries i s'escampen amb sal i es col·loquen en capes.
Vint més de nou
A Occident, es consideren no comestibles, en el passat es consideren comestibles de forma condicional, amb un tractament tèrmic insuficient, els agáricos de la mel poden induir malestar digestiu. Els habitants contenen micronutrients: només 100 grams de fongs satisfarán els requisits diaris del cos en zinc i coure, que participen en el procés d'hematopoiesis. Deliciosa mermelada en cuit, fregit, salat i marinat.
Spies de bolets
Un dels habitants forestals "domesticats", que avui es cultiva a tot el món a escala industrial. Fongs domèstics: el menjar ideal per a l'aprimament: fibra, vitamines D, E, PP i grup B, potassi, ferro, fòsfor, excel·lent sabor i alhora 15 kcal per 100 g.
Germanes ostres
Un altre bolet conreat. Els seus fanàtics diuen que la composició vitamínico-mineral dels bolets d'ostres és inigualable. Només cal pensar: cobalt, magnesi, ferro, una quantitat rècord de fòsfor, tot un complex de vitamines, biotina i moltes substàncies biològicament actives. Aquests bolets són un producte dietètic, no tenen olis de mostassa i altres substàncies irritants, així com una quitina difícil de digerir, de manera que poden ser estrictament contraindicades.