Com substituir la pols per a la cocció?

Les mestres saben que durant la cocció és possible recórrer a utilitzar una pols de coure de qualitat. La pols està inclosa en la quantitat d'ingredients per fer galetes i altres productes de fleca. A causa de l'alliberament de diòxid de carboni, la prova s'eleva i es prodiga. Si no hi ha tal assistent, les delícies resulten difícils i planes.

Què és una pols per coure?

La pols per a la cocció és una pols especial, que s'utilitza per fer que el forn estigui mullat i ben ventilat. La pols es barreja a la massa i després d'un temps, amb l'exposició tèrmica, l'augmenta en volum. La pols de coure aixeca la massa, però no té cap efecte sobre el cos humà. Un punt important és separar l'agent de llevat directament de la fermentació. La pols de cocció es prepara en forma seca sense l'addició de líquid. En aquesta condició, puja la massa a la seva alçada màxima. Però el llevat és sempre líquid.

Pols per a la cocció: composició

Per tant, després d'entendre la definició i el propòsit de la pols, ens dirigim a la descripció de la seva composició. Els seus ingredients consisteixen en només tres productes:

1. Farina de blat o sègol. La farina determina el volum final de la pols per a la cocció. En alguns casos, la farina se substitueix per midó. Cal tenir en compte les proporcions dels ingredients de la pols: els errors en proporcions afectaran el sabor del producte culinari. Vostè pot preferir un dinar de mòlta tosca, per exemple, sègol. Augmenta l'esplendor i dóna a la galeta un aspecte apetitós.
2. Soda. La soja s'inclou en la recepta estàndard de pols per a la cocció amb un sol ús: reacció amb vinagre o àcid cítric. Aquesta interacció determina l'esplendor total del pa. La qualitat de la reacció depèn de quin tipus de producte estarà a la taula de menjador.
3. Àcid cítric. L'àcid cítric neutralitza el sabor de la sosa. Si no neutralitza la sosa amb àcid cítric, la cocció tindrà un sabor amarg i un color desagradable.

Interessant! L'àcid cítric es pot substituir per qualsevol baia amb agre (per exemple, nabius o groselles).

Com substituir la pols per coure?

De vegades hi ha situacions en què, durant la cocció, un paquet de pols per coure no està a la mà. Què puc fer en aquest cas per resoldre el problema? De fet, no és tan difícil preparar un substitut per a la pols de coure. Us oferim dues receptes molt senzilles:

Mètode número 1.

Necessitarem els productes a granel abans esmentats i un dipòsit volumètric d'emmagatzematge. Instruccions pas a pas per cuinar la pols de coure:

• Preparar un ampli recipient i omplir-lo amb 12 culleradetes de blat integral (blat o sègol).
• Afegiu un refresc de 5 culleradetes.
• Finalment, dilueixi la consistència amb l'àcid cítric (3 culleradetes).
• Revuelva els ingredients i sacseja la barreja a fons.

La substitució de la pols de coure comprada ja està preparada. Amb l'ajuda podeu cuinar delicioses pastissos i, si us plau, els vostres cosins amb obres mestres culinàries.

Mètode número 2.

La segona prescripció per al substitut implica l'ús de midó. També pot formar part de la pols de coure i elevar la massa al forn. El midó es comercialitza en qualsevol botiga en forma ja preparada. Instruccions pas a pas per a preparar la pols de coure amb midó:

• Ompliu el recipient amb 10 cullerades de midó.
• Diluïu el midó amb 5 culleradetes de soda.
• El tacte final serà l'addició de 3 culleradetes d'àcid de llimona.

Atenció si us plau! En substituir la farina amb midó, cal observar altres proporcions: per exemple, el midó hauria d'excedir el doble del refresc, de manera que si es prenen 3 culleradetes de sodi, el volum de midó hauria de ser de 6 culleres de taula.

Bon appetit!