- Coliflor - 1 peça
- Ous - 2 peces
- Farina - Art. 3 culleres
- Mantega - 3 articles. culleres
- Sal - - A gust
Prepara tots els ingredients. Es divideix la coliflor en inflorescències i se situa en aigua salada durant 20 minuts. No necessitem apagar, ens immòbils i no cuinem. A continuació, escórrer l'aigua, rentar la coliflor sota aigua corrent, tornar a omplir la paella i ara posar-la al foc. Porti un bullit a foc moderat, sal a gust. Cuinem la coliflor fins que estigui suau, però no fins que estigui preparada: es tracta d'uns 10-15 minuts. A continuació, es drena l'aigua de la coliflor, però es conserva el got d'aigua en el qual es cuinen les verdures, que encara serà útil. En una cassola, fondre la mantega. Afegiu la farina i barregeu-la ràpidament. Tan aviat com la farina i el petroli s'aproximen, aboqui tota aquesta matèria amb un got d'aigua, en què la col es bull i es bull. Bullir els continguts de la paella durant uns 5 minuts, agregar la sal i cuinar fins a la densitat desitjada de la salsa. Quan la salsa per la consistència s'assembla a la crema grassesa, retireu-la del foc, afegiu-hi una cullerada de mantega. Remenant. Separeu les proteïnes de les rovells, afegiu les rovells a la salsa. Batreu-vos tots junts amb un batut. La salsa resultant aigua la coliflor. Servit com a plat lateral. Bon appetit! :)
Porcions: 4