Però encara és la cuina nacional espanyola: la més picant, picant i salada del sud d'Europa.
Per a la cuina espanyola hi ha plats molt característics amb all, ceba i vinagre. Molts plats són cuinats a la brasa ia foc obert.
A més, cada província espanyola té tradicions culinàries pròpies i pròpies.
Per a la cuina catalana es caracteritza per l'ús obligatori en tots els plats de tot tipus de salses, que sovint són el component principal del plat. A Catalunya, hi ha 4 tipus principals de salses. Això - "sofregit" de ceba, all, tomàquets, verds, pebrots; "Samfaina" (samfaina) a partir d'albergínies, pebrot, tomàquets; "Picada" (picada) d'all, ametlles torrades, verds; "Ali-oli" a partir d'all amb l'addició d'oli d'oliva.
Els famosos plats de Catalunya són la "casuela", el suquet de peix, les mongetes amb botifara (fregit en embotits de porc bullit amb guarnició de mongetes), capi-i-pota es prepara a partir de cames de porc i cap de porc).
A Catalunya, se li agrada el pa blanc, que es menja amb oli d'oliva, es frega amb all i tomàquet. Servit com un aperitiu i per separat.
La cuina de València és típicament mediterrània. Aquí, una paella amb diversos ingredients (peix, carn, mariscs, verdures), altres arrossos, per exemple, el conegut salado de peix i arròs de València, elaborat amb carbó vegetal en una paella profunda, està perfectament preparat.
A la cuina valenciana hi ha molts plats vegetarians d'hortalisses, bullits, estofats, frescos. Estofat de verdures molt popular al pagès (pisto huertano) de remolatxes, fesols i fesols.
Els plats dolços són l'herència del període "morisc" de la història espanyola. Halva "turron", gelat, pastisseria - tot això ressò de la cuina àrab.
Madrid ocupa un lloc especial en la cuina espanyola. Els plats més famosos: carn fregida a Madrid, "abomasum" (interns estofats, tallats en trossos), bacallà, "kosido madrilenio" (sopa de pèsols amb croutons). Especialment popular és el madrileny "calos": una cicatrida amb salchicha de sang, amb salsa de pebre, especiada amb espècies.
La cuina de la província de la Meseta es caracteritza pel predomini de verdures, fesols. La Meseta també cuina plats de carn de porc, especialment alimentats per glans i castanyes, com ara plats de caça.
A Castella-la Manxa, la carn bullida amb verdures, així com l'amanida de carn, els ous fregits i els fregits són molt populars.
El País Basc és un representant típic de la tradició gastronòmica del nord d'Espanya. Aquí teniu l'anomenada cuina "familiar", que inclou plats de "taula de la llar": "changurro" (mariscs i crancs), "marmataka" (patata amb verat).
Els bascos tenen un gran respecte pels mariscs. Un plat ben conegut és "bacalao al pil-pil" (bacallà a Biscaia), que es cuina amb salsa d'all. Molt aficionat a l'anguila fregida aquí, "kokotxas" (aletes de mar pica). La dieta inclou diversos mol·luscs, per exemple, "pulpo a feira". Per cert, l'últim plat és més típic per a la cuina de Galícia.
En altres províncies del nord, són molt populars els anxoves, els fesols, diversos productes lactis, excel·lents formatges de llet de vaca, cabra i ovella.
El nord d'Espanya és famós pels seus productes de qualitat. Les províncies de La Rioja i Navarra són famoses per l'abundància i varietat d'aliments naturals. Aquest all, espàrrecs, cogombre, pebrot, patates, enciam, peres, préssecs i altres, un altre, un altre.
Plats tradicionals: "pimientos rellenos", "navarro cochifrito".
Postres: fruita enllaunada, fruites a la xocolata, pastes. Els plats dolços, com ja s'ha esmentat, són el patrimoni de la cultura àrab.
La cuina andalusa encarnava les tradicions culinàries dels pobles que habitaven el sud d'Espanya.
La famosa sopa fred "gazpacho" prové d'Andalusia. És aquí on s'inventa un mètode per a la fregir els aliments fregits. L'oli d'oliva produït al sud d'Espanya es considera el millor.
Molt famosos a la cuina espanyola meridional són els pescats fregits: petits peixos fregits que es mengen amb cap i ossos, pinchos morinos i porc (el deliciós pernil de habugo es produeix al sud província d'Huelva).
Si es troba a Espanya, assegureu-vos de provar els plats nacionals clàssics: truita de truita espanyola, xoriço fumat amb espècies, formatge d'ovella "manxec", pernil "serrano", pernil ahumado "hamon" i, per descomptat, " gaspatxo ".